Vjeshta është ndoshta pjesa më interesante e vitit kur bëhet fjalë për ushqim, dhe tetori këtë e tregon në çdo tezgë. Tregjet mbushen me kunguj dhe ftua, sezoni i gështenjave më në fund fillon, ndërsa pjeshkët e fundit humbasin mes shegëve. Në vend që të blesh të njëjtat gjëra si në mars, ky është muaji kur sezoni vetë ta shkruan menynë.

Çfarë ka në tezgë në tetor

Nga frutat: shegë, hurma, mollë, dardha, rrush, ftua, ndërsa gjithnjë e më shumë janë të pranishme edhe mandarinat. Gështenjat janë ylli që pritet gjithë vitin. Nga perimet: kunguj dhe patate të ëmbla, të përsosura për supa-krem, pure dhe pjekje, si dhe pazi, spinaq, brokoli, lulelakër dhe lloje të ndryshme lakrash, presh, karota, panxhar dhe rrepë.

Tetori është edhe fillimi i sezonit të gjuetisë - derr i egër, kaprolli, thëllëza, fazani, lepuri i egër - mish që shkon më së miri me gështenja, fruta me lëvozhgë dhe perime sezonale në gjellë të ziera ngadalë. Pas shirave të parë të vjeshtës dhe netëve më të ftohta shfaqen edhe kërpudhat e pyllit: kërpudhat e kuqe, porçinot, kërpudhat dhelpër.

Dhjetë receta që e shfrytëzojnë sezonin

1. Supë-krem me gështenja dhe selino - 30 minuta. Gështenjat me qepë, patate dhe ajkë japin një supë që ngroh dhe ka strukturë të pasur.

2. Sallatë me hurma, mocarela dhe shegë - 15 minuta. E ëmbël, kremoze dhe e athët në një pjatë, pa gatim.

3. Kungull me kari dhe oriz - gjellë vegane me kungull, erëza dhe oriz basmati, që funksionon edhe si paragjellë edhe si garniturë.

4. Fritata me brokoli dhe djathë feta - 20 minuta. Omëletë italiane me vezë, brokoli dhe feta, me një rregull: mos e thaj, që të mbetet e lëngshme.

5. Sallatë e ngrohtë me lakër jeshile dhe dardha - 30 minuta. Lakra jeshile e sezonit të ftohtë, dardhat e ëmbla, djathi i dhisë dhe pak shafran i Indisë për kontrast.

6. Patate e ëmbël e mbushur me fasule dhe guakamole - një orë. Patate e ëmbël e pjekur e mbushur me fasule me erëza në salcë domatesh dhe guakamole.

7. Koc i pjekur me dy lloje piperi - 40 minuta. Peshk në furrë me piper rozë dhe të zi, rozmarinë dhe limon.

8. Supë me thëllëzë - një orë e gjysmë. Supë e thjeshtë me gjah për mbrëmjet më të ftohta, patjetër me bukë.

9. Kërpudha të kuqe në skarë - 15 minuta. Kërpudhat pastrohen mirë, pastaj shkojnë në pllakë vetëm me vaj, hudhër dhe majdanoz. Sa më pak t'u shtosh, aq më shumë ndihen.

10. Tartaleta me brumë petashuqe, krem dhe hurma - 50 minuta. Dy lloje hurmash, Fuyu dhe Hachiya, mbi krem ëmbëlsire në kosha prej brumi petashuqe.

Nuk ka asgjë revolucionare në këtë, dhe pikërisht kjo është poenta. Shumica e këtyre përbërësve zakonisht janë më të përballueshëm pikërisht kur ka më së shumti, dhe kanë shije që nuk e kanë kur vijnë nga ana tjetër e botës në janar. Pyetja është vetëm nëse do t'i shfrytëzojmë - apo kungulli sërish do të përfundojë si zbukurim në ballkon.