Jesen je možda najzanimljiviji deo godine kada je reč o hrani, i oktobar to pokazuje na svakoj tezgi. Pijace se pune bundevama i dunjama, sezona kestena konačno počinje, a poslednje breskve izgubljene su među narovima. Umesto da kupuješ isto što i u martu, ovo je mesec kada ti sezona sama piše meni.

Šta je na tezgi u oktobru

Od voća: nar, kaki, jabuke, kruške, grožđe, dunje, a sve prisutnije su i mandarine. Kesteni su zvezda koja se čeka cele godine. Od povrća: bundeve i slatki krompir, savršeni za krem-supe, pirea i pečenje, kao i blitva, spanać, brokoli, karfiol i razni kupusi, praziluk, šargarepa, cvekla i repa.

Oktobar je i početak lovne sezone - divlja svinja, srna, jarebica, fazan, divlji zec - meso koje najbolje ide uz kestene, orašaste plodove i sezonsko povrće u sporo dinstanim jelima. Posle prvih jesenjih kiša i hladnijih noći pojavljuju se i šumske pečurke: rujnice, vrganji, lisičarke.

Deset recepata koji koriste sezonu

1. Krem-supa od kestena i celera - 30 minuta. Kesteni sa lukom, krompirom i pavlakom daju supu koja greje i ima bogatu teksturu.

2. Salata od kakija sa mocarelom i narom - 15 minuta. Slatko, kremasto i kiselo u jednom tanjiru, bez kuvanja.

3. Bundeva sa karijem i pirinčem - vegansko jelo sa bundevom, začinima i basmati pirinčem, koje radi i kao predjelo i kao prilog.

4. Fritata sa brokolijem i feta sirom - 20 minuta. Italijanski omlet sa jajima, brokolijem i fetom, uz jedno pravilo: ne presušuj je, da ostane sočna.

5. Topla salata od kelja sa kruškama - 30 minuta. Kelj iz hladne sezone, slatke kruške, kozji sir i malo kurkume za kontrast.

6. Slatki krompir punjen pasuljem i gvakamoleom - sat vremena. Pečeni slatki krompir punjen začinjenim pasuljem u paradajz sosu i gvakamoleom.

7. Pečena orada sa dve vrste bibera - 40 minuta. Riba u rerni sa roze i crnim biberom, ruzmarinom i limunom.

8. Supa od jarebice - sat i po. Jednostavna supa od divljači za hladnije večeri, obavezno sa hlebom.

9. Rujnice na roštilju - 15 minuta. Pečurke se dobro očiste, pa idu na ploču samo sa uljem, belim lukom i peršunom. Što im manje dodaješ, to se više osećaju.

10. Tartaleti od lisnatog testa sa kremom i kakijem - 50 minuta. Dve sorte kakija, Fuyu i Hachiya, na poslastičarskom kremu u korpicama od lisnatog testa.

Nema ništa revolucionarno u ovome, i to je poenta. Većina ovih namirnica obično je najpristupačnija baš kada ih ima najviše, i imaju ukus kakav nemaju kada stignu sa drugog kraja sveta u januaru. Pitanje je samo hoćemo li ih iskoristiti - ili će bundeva ponovo završiti kao ukras na terasi.