Bilo je vreme kada je svadbena torta važila za relikviju - nešto što se seče zbog fotografije, pa završi netaknuto po stolovima. To vreme je prošlo. Torta je ponovo zvezda na kraju menija, a parovi koji bi inače postavili ceo švedski sto sa slatkišima sve češće odlučuju da sav novac ulože u jednu, ali spektakularnu tortu.

Za jesenje svadbe poslastičari i keteringi nude sledeće - od klasika do ideja koje zvuče kao šala, a zaista su se dogodile.

Pavlova. Desert od beze kore, nazvan po ruskoj balerini Ani Pavlovoj, iako potiče iz Okeanije. Andaluzijski ketering Alda y Terry služi je sa fizalisom, šumskim voćem, borovnicama, jagodama, malinama i listićima nane. Laka, hrskava i fotogenična.

XL torta sa kremom i crvenim voćem. Viralni fenomen: jedan sloj koji se proteže preko celog okruglog stola, na podlozi od keksa, lisnatog testa, pandišpanja ili beze kore, prekriven kremom ili belim fondanom. Tajna je, kažu poslastičari, u „velikim količinama crvenog voća koje prekriva sve: maline, jagode, trešnje” - zbog kiselkastog kontrasta.

Tiramisu-torta. Italijanski desert pretočen u svadbenu tortu uglednog keteringa Alfonso iz Heresa: kafa, krem i kakao kao osnova, sa varijantama sa keksom, pandišpanjom i vanilom.

Roskon de rejes kao svadbena torta. Španski kolač koji se tradicionalno jede 6. januara, za praznik Tri kralja, postao je svadbena torta po želji neveste. Baskijski poslastičar Rafa Gorotšategi napravio ga je za svadbu svog najstarijeg sina: „Ovo je bila svadbena torta za venčanje mog najstarijeg sina Guruca i Kove! Kova je želela roskon na svojoj svadbi i tako smo i uradili.” Ako vas ikada ubeđuju da svadba mora da izgleda kao iz kataloga, ovo je dobar kontraargument.

Torta u obliku srca. Romantična alternativa klasičnim spratovima, koja traži poslastičarnicu posvećenu najumetničkijoj strani zanata, sa različitim špric-kesama za sočne crvene ivice i retro bordure.

Torta na spratove sa prirodnim cvećem. Bela ili neutralna, sa puter-kremom ili fondanom, na tri sprata, savršena za svadbe na otvorenom, u boemskom, rustičnom ili romantičnom stilu. Cveće mora biti jestivo ili pažljivo izabrano da ne bude otrovno: ruže, božuri, lavanda, eukaliptus, margarete. Jedna od prikazanih kombinuje belu boju sa ranunkulama, orhidejama i amarantom u zelenkastim tonovima.

Arapska torta. Među najbolje prihvaćenim slatkišima na svadbama, jer je elegantna i laka. Iz Grupo La Blonda kažu: „Naša arapska torta je zagarantovan uspeh” - sa tofijem i hrskavim bademima ili sa poslastičarskim kremom, jagodama i bademima.

Čokoladni pandišpanj sa crvenim voćem. Kreacija poslastičarnice Martina de Zuricalday, koja radi od 1830. godine: čokolada, krem i crveno voće u pandišpanju koji izgleda domaće. „Sve se prave potpuno ručno u našoj radionici, jedna po jedna”, kažu odatle.

Čizkejk. Mali ili veliki, za parove koji ne mogu bez njega. Grupo La Blonda nudi tortu od sira sa prelivom od malina, a na probi menija mladenci mogu da je probaju u mini verziji.

Polugola torta. Minimalistički dizajn za moderne svadbe: tanka glazura kroz koju se vide pandišpanj i fil, ukrašena sezonskim voćem - bobicama, smokvama, citrusima - i cvećem. Primer je torta poslastičarnice Love Cakes iz Kastro Urdijalesa.

Na Balkanu je svadba ozbiljna stvar, a torta retko sporedno pitanje. Dobra vest sa ove liste je da pravila više nema: od beze kore do prazničnog kolača, torta može da kaže nešto o paru umesto samo o poslastičarnici. Loša vest - neko će i dalje morati da je plati.