Имаше период кога свадбената торта важеше за реликвија – нешто што се сече за фотографијата, па завршува недопрено по масите. Тој период помина. Тортата повторно е ѕвезда на крајот од менито, а парови што инаку би поставиле цел шведски сто со слатки сè почесто одлучуваат сите пари да ги вложат во една, но спектакуларна торта.

За есенските свадби, слаткарите и кетеринг-фирмите го нудат следново – од класики до идеи што звучат како шега, а се случиле навистина.

Павлова. Десерт од безе, именуван по руската балерина Ана Павлова, иако потекнува од Океанија. Андалузискиот кетеринг Alda y Terry ја служи со физалис, шумско овошје, боровинки, јагоди, малини и листови нане. Лесна, кршлива и фотогенична.

XL торта со крем и црвено овошје. Вирален феномен: еден слој што се протега преку цела тркалезна маса, на подлога од бисквити, лиснато тесто, пандишпан или безе, покриен со крем или бел фондан. Тајната, велат слаткарите, е во „големите количини црвено овошје што покриваат сè: малини, јагоди, цреши“ – за киселкав контраст.

Тирамису-торта. Италијанскиот десерт преточен во свадбена торта од угледниот кетеринг Alfonso од Херез: кафе, крем и какао како основа, со варијанти со бисквити, пандишпан и ванила.

Роскон де рејес како свадбена торта. Шпанскиот колач што традиционално се јаде на 6 јануари, за празникот на Трите крала, станал свадбена торта по желба на невестата. Баскискиот слаткар Рафа Горочатеги ја направил за свадбата на својот најстар син: „Ова беше свадбената торта за свадбата на мојот најстар син Гуруц и Кова! Желбата на Кова беше да има торта роскон на својата свадба и така и направивме.“ Ако некогаш ве убедуваат дека свадбата мора да изгледа како од каталог, ова е добар контрааргумент.

Торта во облик на срце. Романтична алтернатива на класичните катови, која бара слаткарница што ќе се посвети на најуметничката страна на занаетот, со различни шприц-кеси за сочните црвени рабови и ретро бордурите.

Торта на катови со природно цвеќе. Бела или неутрална, со путер-крем или фондан, на три ката, совршена за свадби на отворено, во боемски, рустичен или романтичен стил. Цвеќето мора да биде јадливо или внимателно избрано за да не е токсично: рози, божури, лаванда, евкалиптус, маргарити. Една од прикажаните ги комбинира белата боја со ранункули, орхидеи и амарант во зеленкасти тонови.

Арапска торта. Меѓу најдобро примените слатки на свадбите, бидејќи е елегантна и лесна. Од Grupo La Blonda велат: „Нашата арапска торта е загарантиран успех“ – со тофи и крцкави бадеми или со слаткарски крем, јагоди и бадеми.

Чоколаден пандишпан со црвено овошје. Креација на слаткарницата Martina de Zuricalday, која работи од 1830 година: чоколадо, крем и црвено овошје во пандишпан што изгледа домашно. „Сите се прават целосно рачно во нашата работилница, една по една“, велат од таму.

Чизкејк. Мал или голем, за паровите што не можат без него. Grupo La Blonda нуди торта од сирење со прелив од малини, а на пробата на менито младоженците можат да ја пробаат во мини верзија.

Полугола торта. Минималистички дизајн за модерни свадби: тенка глазура низ која се гледаат пандишпанот и филот, украсена со сезонско овошје – бобинки, смокви, цитруси – и цвеќе. Пример е тортата на слаткарницата Love Cakes од Кастро Урдиалес.

Кај нас свадбата е сериозна работа, а тортата ретко е споредно прашање. Добрата вест од оваа листа е дека правило веќе нема: од безе до празничен колач, тортата може да каже нешто за паровите наместо само за слаткарницата. Лошата вест – некој и понатаму ќе мора да ја плати.