Bitola bekommt ein „Kuttelfest“, und die Organisatoren wollen auch ein Denkmal für den Čkembar in der Altstadt

Bitola hat endlich ein Festival für das Gericht, nach dem die Bitolaer ihren Spitznamen bekamen: In ganz Mazedonien heißen sie „Čkembari“, die Kuttelsuppen-Esser. Auf dem Magnolija-Platz wurde die erste Ausgabe des „Čkembe Fest Bitola 2026“ feierlich eröffnet, es dauert vom 9. bis 11. Oktober. Das Motto lautet „Vom Kessel der Tradition in die Zukunft des Gastronomietourismus“ - etwas lang für ein Transparent, aber es sagt klar, worum es geht: Die Suppe soll ein Grund werden, in die Stadt zu kommen.

Heute treten zehn Teams aus Bitola, Skopje, Kumanovo, aber auch aus der Türkei und Ungarn vor einer internationalen Jury um die schmackhafteste Kuttelsuppe an. Die Gäste aus Izmir kochen ihre eigene İşkembe Çorbası, die Ungarn ihre eigene Kuttelspezialität. Wer schon einmal in einer Kneipe darüber gestritten hat, wessen Suppe die beste auf dem Balkan ist: Hier ist die offizielle Arena.

Veranstalter sind der Verein „Gurman Plus“ und der Gastronomie- und Tourismusverband „Esnaf“ aus Bitola, mit Unterstützung der Gemeinde. Bürgermeister Toni Konjanovski kostete die Suppe der Köche des Restaurants „Korzo“, bevor er die Idee begrüßte, Tradition in ein touristisches Angebot zu verwandeln. Im Programm: ein Kessel Suppe für alle, Musik, Handwerk, Bio-Lebensmittel, ein Kleinfeldfußballturnier und eine Podiumsdiskussion über Balkanküche und Tourismus. Auch die Fangruppe „Čkembari“ ist dabei - versteht sich.

Der ehrgeizigste Teil kommt erst noch: Die Organisatoren kündigten an, ein Denkmal für den Čkembar in der alten Čaršija anzuregen. Städte errichten Denkmäler meist für Feldherren und Dichter. Bitola denkt darüber nach, eines für den Liebhaber der Kuttelsuppe aufzustellen. Ob das Touristen bringt, wird sich zeigen - aber es wird zumindest ein Denkmal sein, vor dem man Appetit bekommt.