Gesunde Ernährung

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Buñuelos de Viento, die hohlen Bällchen für Allerheiligen: 180 Gramm Mehl, vier Eier und eine halbe Stunde Ruhe für den Teig

Der Legende nach wurden die ersten heiß von den Mauern des belagerten Almogía geschleudert. Heute füllt man sie mit Creme,...

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Cachopo, das asturische Schnitzel für zwei: Chefkoch Carlos Fernández-Miranda sagt, das Ei wird mit dem Löffel verquirlt und das Frittieren dauert eine Minute

Zwei Filets, Schinken, Käse und eine Panade aus feinsten Bröseln. Der größte Fehler: alles dazugeben, was der Kühlschrank hergibt.

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Truffade, die französische Pfanne ohne Trüffel: ein Kilo Kartoffeln, 400 Gramm Käse und eine halbe Stunde Geduld

Der Name klingt teuer, das Gericht ist aber Bergküche aus der Auvergne: Kartoffeln, Speck und Käse, der lange Fäden zieht.

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Kuchen für die Seelen: Im Mittelalter erbaten die Engländer sie von Tür zu Tür und beteten dafür für die Toten des Hauses

Vor „Süßes oder Saures“ gab es Soul Cakes: gewürzte Plätzchen mit Rosinen, 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad gebacken,...

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Hausgemachtes Apfelmus in 20 Minuten: vier Äpfel, 100 Milliliter Wasser, Zitrone und Zimt, Zucker nach Wahl

Der beste Weg, Äpfel zu retten, die langsam weich werden. Passt zum Frühstück, in den Kuchen und - überraschend -...

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Ofenkartoffeln, wie sie sein sollen: mehligkochende Sorten, Paste aus Knoblauch und Petersilie und 50 Milliliter Weißwein

Eine der billigsten Beilagen wird meist auf die banalste Art ruiniert: Dicht gedrängt im Blech garen die Kartoffeln im eigenen...

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Fatayer, die dreieckigen Teigtaschen aus der Levante: 500 Gramm Mehl, eine Stunde Ruhe für den Teig und 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad

Weder Kebab noch Falafel: eine libanesische Teigtasche mit Spinat und Sumach, die jeder, der mit Burek aufgewachsen ist, beim ersten...

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Amerikanische Schokoladenkekse zu Hause: zwei Sorten Zucker, weiche Butter und zehn Minuten bei 200 Grad

Außen knusprig, innen weich - und das Geheimnis ist, sie aus dem Ofen zu holen, solange sie noch halb roh...

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Emilia Clarke mit 40 und die Makkaroni ihres Vaters: Räucherspeck, Lauch, Cheddar und Parmesan und eine goldene Kruste vom Grill

Die Schauspielerin, die in „Game of Thrones“ Daenerys spielte, erinnert sich vor allem an ein Gericht von zu Hause. Hier...

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Kladdkaka, der schwedische Schokoladenkuchen, der in der Mitte absichtlich klebrig bleibt: ohne Backpulver und nur 15 bis 20 Minuten im Ofen

Die Schweden haben ihren eigenen Brownie, nur bescheidener: zwei Eier, 250 Gramm Zucker und den Mut, ihn aus dem Ofen...

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Rabas, frittierter Tintenfisch aus Nordspanien: Ein Koch mit drei Michelin-Sternen sagt, das Geheimnis sei kurzes Frittieren und Öl bei 175 Grad

Jesús Sánchez verteidigt den Tintenfisch gegen alle Zusätze, die ihn angeblich besser machen - gegen Ei, gegen Milch und sogar...

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Granatapfel ist nicht nur fürs Dessert: Fünf Gründe, warum er in den Herbstsalat gehört, von Spinat und Apfel bis Kaki und Mozzarella

Die Kerne platzen zwischen den Zähnen, der süß-saure Geschmack zähmt das Salzige, und der Saft ist ein fertiges Dressing. Im...

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