Gesunde Ernährung

Kalter Cheesecake ohne Ofen: der Schritt, an dem die Mehrheit scheitert - und die Zutat, die man nicht kaufen kann

Drei Varianten, eine Form und sechs Stunden Ruhezeit. Eine Torte, die man nach drei Stunden anschneidet, ist keine fertige Torte.

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Gesunde Ernährung

Eine Paprika mit Regelwerk von 5 bis 12 Zentimetern: warum die Basken sie Gartengarnele nennen und was das kostet

Dünne Haut, fast keine Schärfe und ein Gütezeichen, das den Preis hebt. Und der häufigste Fehler beim Braten ist eine...

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Gesunde Ernährung

Die Limettentarte braucht kein Können, sondern Geduld: der Schritt, an dem alle scheitern

Die Säure dickt die Creme schon in der Schüssel an, vor dem Ofen. Deshalb ruiniert jedes zusätzliche Rühren die Textur.

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Gesunde Ernährung

Acht Stunden warten für zwei Minuten trinken: Berasateguis Trick, der die Frucht-Gazpacho rettet

Essig, Zwiebel und Paprika ersticken den Geschmack der Früchte. Deshalb kommen die Kirschen zuletzt hinein, nicht zusammen mit allem anderen.

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Gesunde Ernährung

Cannelloni ohne Backofen: vier Sommerversionen, bei denen das Nudelblatt Zucchini, Avocado oder Mango ist

Alle denken, Cannelloni heißt Ofen und Béchamel. Tut es nicht. Vier kalte Versionen, kein einziges Grad Ofen und ein Trick,...

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Gesunde Ernährung

Essig tötet den Parasiten nicht: der Schritt, den beim Marinieren von Fisch alle überspringen

48 Stunden Einfrieren sind kein Tipp für besseren Geschmack. Wer dir sagt, Essig genüge, gibt dir einen Küchentipp mit medizinischer...

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Gesunde Ernährung

Wenn Tequila im Hals brennt, ist das kein Charakter, sondern ein Mangel: acht Cocktails und die zwei Zeichen auf dem Etikett

Der schwere Morgen ist meist nicht die Schuld des Getränks, sondern einer Entscheidung im Laden für drei Euro. Worauf Barkeeper...

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Gesunde Ernährung

Russischer Salat zum besten Spaniens gekürt: das Geheimnis liegt in zwei Kartoffelsorten, nicht in einer

Ein Gericht, das jeder kennt und niemand richtig macht. Ein preisgekrönter Koch verrät, warum die meisten Versionen matschig werden -...

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Sizilianische Pasta mit Sardinen: ein Gericht aus dem Mangel geboren, das aussieht wie aus dem Restaurant

Frische Sardinen, wilder Fenchel, Rosinen und Safran. Manche Gerichte werden aus dem Überfluss geboren, die besten aus dem Mangel.

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Kalte Avocadocreme: vier Zutaten, eine Minute und kein Moment am Herd

Für sommerliche Mittage, an denen schon der Gedanke an den Herd wie eine Strafe wirkt. Ein Mixer, eine reife Avocado...

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Miesmuscheln in Vinaigrette: eine Sommervorspeise in wenigen Minuten, die aussieht wie aus dem Restaurant

Frische Muscheln mit bunter Vinaigrette aus Paprika und Zwiebel, in Minuten fertig und im Kühlschrank abgestellt. Ein Gericht ohne eine...

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Ajoblanco mit Aprikosen: die andalusische kalte Suppe aus dem Mangel, die aussieht wie aus dem Restaurant

Eine kalte Mandelsuppe, Brot von gestern und ein Schuss Essig - eine Speise, geboren aus dem Mangel, nicht aus dem...

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