Yemek söz konusu olduğunda sonbahar belki de yılın en ilginç dönemi ve ekim bunu her tezgâhta gösteriyor. Pazarlar balkabağı ve ayvayla doluyor, kestane mevsimi nihayet başlıyor, son şeftaliler ise narların arasında kayboluyor. Martta aldıklarınızı almak yerine, bu ay menüyü mevsimin kendisi yazıyor.

Ekimde tezgâhta neler var

Meyveler: nar, trabzonhurması, elma, armut, üzüm, ayva ve giderek daha fazla mandalina. Kestane, bütün yıl beklenen yıldız. Sebzeler: krem çorbalar, püreler ve fırın için ideal balkabağı ve tatlı patates; ayrıca pazı, ıspanak, brokoli, karnabahar ve çeşitli lahanalar, pırasa, havuç, pancar ve şalgam.

Ekim aynı zamanda av mevsiminin başlangıcı - yaban domuzu, karaca, keklik, sülün, yabani tavşan - kestane, kuruyemiş ve mevsim sebzeleriyle ağır ateşte pişen yemeklerde en iyi giden etler. İlk sonbahar yağmurları ve serinleyen gecelerle birlikte orman mantarları da ortaya çıkıyor: kanlıca, çörek mantarı, horozmantarı.

Mevsimi değerlendiren on tarif

1. Kestane ve kereviz kremalı çorba - 30 dakika. Soğan, patates ve kremayla kestane, içinizi ısıtan ve dokusu zengin bir çorba veriyor.

2. Mozzarella ve narlı trabzonhurması salatası - 15 dakika. Tatlı, kremamsı ve ekşi tek tabakta, pişirmeye gerek yok.

3. Pirinçli balkabağı körisi - balkabağı, baharatlar ve basmati pirinçle yapılan, hem ara sıcak hem garnitür olarak işe yarayan vegan bir yemek.

4. Brokolili ve beyaz peynirli frittata - 20 dakika. Yumurta, brokoli ve beyaz peynirle yapılan bir İtalyan omleti; tek kuralı var: Sulu kalması için fazla pişirmeyin.

5. Armutlu sıcak karalahana salatası - 30 dakika. Soğuk mevsimin karalahanası, tatlı armutlar, keçi peyniri ve kontrast için biraz zerdeçal.

6. Fasulye ve guacamole dolgulu tatlı patates - bir saat. Domates soslu baharatlı fasulye ve guacamole ile doldurulmuş fırında tatlı patates.

7. İki biberli fırında çipura - 40 dakika. Pembe ve karabiber, biberiye ve limonla fırında balık.

8. Keklik çorbası - bir buçuk saat. Serin akşamlar için basit bir av eti çorbası, yanında ekmek şart.

9. Izgara kanlıca mantarı - 15 dakika. Mantarlar iyice temizlenip sadece yağ, sarımsak ve maydanozla sac üzerine konuyor. Ne kadar az şey eklerseniz, tadları o kadar çok hissediliyor.

10. Kremalı ve trabzonhurmalı milföy tartaletler - 50 dakika. Milföy hamurundan sepetçiklerde pastacı kreması üzerinde iki çeşit trabzonhurması, Fuyu ve Hachiya.

Bunlarda devrim niteliğinde bir şey yok ve mesele de bu. Bu malzemelerin çoğu genellikle tam da en bol oldukları zaman en uygun fiyatlı oluyor ve ocakta dünyanın öbür ucundan geldiklerinde asla sahip olmadıkları bir tada sahip oluyor. Tek soru, onları değerlendirip değerlendirmeyeceğimiz - yoksa balkabağı yine balkonda süs olarak mı kalacak?