Sağlıklı Beslenme

Yahni bir saat istiyor, düdüklü tencerede on beş dakikada oluyor: mürekkep balıklı Endülüs patatesi

Mürekkep balığı patatesten önce giriyor - tersi olursa, içinde lastik parçaları olan sulu patates çıkıyor. Cádiz'in balıkçı evlerinden, her ailenin...

11 saat önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Dünyanın en iyi Napoli pizzası Londra'da pişiyor, adında elli geçen rehber ise aslında yüz mekân sıralıyor

İtalyan rehberi, Napoli'de gala, birincilik bir Londra mekânına. İspanya altı mekânla giriyor - ama yalnızca biri ilk onda ve top...

1 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Beyaz ton balığı sezonun son ayında en yağlıdır, çoğu kişi ise en zayıf olduğu zaman alıyor

Ağla değil, olta ve misinayla avlanıyor ve bu tabakta belli oluyor. Her büyükannenin tezgâhta yaptığı, altındaki kuşağın ise unuttuğu üç...

2 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Köri en sona konmaz: hindistan cevizi sütü, tavuk tavaya girmeden önce bütün baharatlarla kaynatılır

Evde yapılan körili tavuk herkeste aynı noktada bozuluyor. Farkı, etle hiçbir ilgisi olmayan tek bir adım yaratıyor.

3 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Pirinç, sıvı girmeden önce üç dakika kuru kavrulur: jambalayanın dağıldığı adım

José Andrés otuz yılı aşkındır Amerika'da yaşıyor ve en sevdiği Amerikan yemeği sorulduğunda ne burger ne biftek dedi. Evde ne...

4 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Tava ısınmadan önce bir saat tuzlama: çoğu kişinin hep aynı adımda bozduğu Napoli usulü kabak

Bir kilo kabak, nane, sarımsak ve seksen mililitre sirke. Tek bir pahalı malzeme yok - ve çıkarmadığınız su, yemeği sizin...

5 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

1832 tarihli orijinal tarif hâlâ ticari sır olarak saklanıyor, ama süngerimsi Sacher'i yoğun olandan ayıran adım sır değil

Bütün yumurtaları birlikte çırpan, başka bir pasta yapmış demektir. Glazür ise 45 dereceyi geçmemeli, yoksa parlaklık kaybolur ve bir daha...

6 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

İlk lazanyada ne et vardı ne beşamel: Bologna'dan çıkan üç versiyon ve dilim mi çığ mı olacağına karar veren tek adım

Bir kural üçü için de geçerli ve en sık atlanan da o. Sabır tavsiyesi değil, fizik.

7 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Otuz dakikalık süzme, koyu bir meze ile tabaktaki su arasındaki fark: Yunan melitzanosalata ve herkesin atladığı adım

Melitzanosalata ile mutabbal arasında tek bir malzeme duruyor - tahin. Üç patlıcan, bir diş sarımsak ve 220 derece fırın.

8 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Çiğ tavuğu musluk altında yıkamayın: o adım bakterileri mutfağa saçar, onları gidermez

Tavuk sonunda zaten tavaya giriyor. Yarım metre ötede duran salata ise girmiyor.

9 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

İncirin sezonu birkaç hafta, biz ise onu mümkün on beş yoldan yalnızca birinde kullanıyoruz

Bu yıl sıcaklar yüzünden sezon daha ağustosta başladı. Kahvaltıdan pizzaya - incir nereye gider ve kabuğu neden atılmaz.

10 gün önce Devamını oku →

Sağlıklı Beslenme

Buzdolabından yeni çıkan krem peynir tabanı yırtıyor: bütün bir tabağı çözen on beş dakika

Tarif zor değil, sıcaklık yanlış. Krem peynirli on kanepe ve hiçbirinin akşamın sonuna kadar dayanamayacağı iki kural.

12 gün önce Devamını oku →