Der Balkan kennt Eiskaffee mit einer Kugel Eis und Sahne: Sommer, Terrasse, Strohhalm, und im September ist Schluss damit. Die Florentiner machen es umgekehrt. Eine Kugel Eis im Glas, heißer Espresso darüber, und das wird im Januar genauso gegessen wie im Juli. Es heißt Affogato - wörtlich „ertränkt“ - und ist in Florenz kein Dessert, sondern Anlass für einen ganzen Spaziergang durch die Stadt.

Die Herkunft ist eine Geschichte für sich. Die populäre Version schreibt ihn einem Franziskanermönch namens Angelico im Piemont des 17. Jahrhunderts zu. Fachleute sagen jedoch, seinen echten Kultstatus habe der Affogato Mitte des 20. Jahrhunderts erlangt, besonders in den 1950ern, als kommerzielle Espressomaschinen und modernisierte Eisdielen ihn in ganz Italien verbreiteten - und am meisten in Florenz.

Im Caffè dell'Oro, dem Café des Hotels Portrait Firenze, erklärt man die Philosophie: „In Florenz beruht die Gastronomie auf Einfachheit, Qualität und Respekt vor der Tradition - man wählt ein paar hervorragende Zutaten und lässt sie sprechen.“ Und der Moment, in dem der Kaffee gegossen wird, gehört zur Show: „Der heiße Kaffee trifft auf das kalte Eis und erzeugt sofort diesen wunderbaren Kontrast von Temperatur, Textur und Geschmack.“ Es gibt auch eine Version mit Gin, das ganze Jahr über, denn, so heißt es, „Affogato ist an keine Jahreszeit gebunden - in Florenz isst man das ganze Jahr Eis“.

Erste Station: der Klassiker

Beginnen Sie bei Vivoli, Via Isola delle Stinche 7r. Die Familie eröffnete schon 1929 eine Milchbar im Viertel Santa Croce, begann später Eis zu machen und serviert Affogato seit den 1960ern. Pflicht ist als erste Bestellung die „Gran crema al caffè“. Neben dem Laden eröffneten sie 2024 eine eigene Affogato Bar - nachdem ein Video über ihren Affogato in den sozialen Netzwerken mehr als 20 Millionen Menschen erreicht hatte. Fast hundert Jahre Tradition, verstärkt durch einen viralen Clip: So funktioniert heute Gastrotourismus.

Oltrarno und ein ruhiger Nachmittag am Arno

Der Weg führt über die Piazza della Signoria, das historische politische Herz der Stadt, nach Oltrarno, dem Viertel auf der anderen Flussseite. Dort liegt La Carraia, Piazza Nazario Sauro 25/r, mit moderneren Varianten - am gefragtesten sind die Basis aus Pistazie und die aus Creme, mit intensivem, leicht salzigem Geschmack. Näher am Fluss liegt die Gelateria dei Neri, Via dei Neri 20, benannt nach einer der ältesten Adelsfamilien von Florenz. Hier gibt es keine Experimente: Creme, Vanille oder Schokolade, die Hauptrolle spielt der Espresso.

Unterwegs sieht man auch den Vasari-Korridor, gebaut, damit die Medici vom Palazzo Vecchio zum Palazzo Pitti gehen konnten, ohne sich unters einfache Volk zu mischen. Von der Ponte Vecchio vertrieben sie die Metzger und Händler und setzten Goldschmiede und Juweliere an ihre Stelle. Renaissance-Städtebau nach Maß für eine Familie - kommt einem das bekannt vor?

Ein Ausblick, dann ein Abschluss wie ein Einheimischer

Für Kaffee mit Aussicht ist Gilli, gegründet 1733, eines der Cafés mit der längsten Geschichte der Stadt, mit einer Terrasse, von der aus man das Leben auf der Piazza beobachtet - ein durch und durch italienisches Ritual. Vor dem Finale lohnt ein Gang durch den Mercato Centrale in San Lorenzo, ein Eisen-Glas-Bau aus dem 19. Jahrhundert voller frischer Pasta, Fleisch, Gemüse und toskanischer Spezialitäten wie Lampredotto und Ribollita.

Die Tour endet bei Badiani, Viale dei Mille 20/r, eröffnet 1932. Berühmt ist das Haus für sein eigenes Rezept der „Buontalenti“-Creme, heute einer der bekanntesten Florentiner Geschmäcker. Unter Espresso ist sie vielleicht die beste Antwort auf die Frage, warum man im Oktober überhaupt nach Florenz fahren sollte.

Praktisches

Der Flughafen Amerigo Vespucci liegt sechs Kilometer vom Zentrum entfernt und ist per Straßenbahn und Taxi angebunden. Schnellzüge verbinden Florenz mit Rom, Bologna, Mailand und Venedig, die Stadt selbst erkundet man am besten zu Fuß. Wer teure Unterkünfte mit Geschichte sucht, hat die Wahl: das Hotel Lungarno an der Ponte Vecchio mit über 400 Kunstwerken oder das Tivoli Palazzo Gaddi in einem Palast aus dem 16. Jahrhundert mit 86 Zimmern und Blick auf den Dom. Wer nicht - für den ist der Affogato ohnehin der billigste Luxus der Stadt.