Bir beslenme uzmanı "az ye"nin neden işe yaramadığını anlatıyor: vücut diyette olduğunu bilmiyor, bu yüzden enerji depoluyor

"Az ye, çok hareket et." Onlarca yıldır doktorlardan, antrenörlerden, aile yemeklerindeki teyzelerden duyduğumuz kilo verme tavsiyesi bu. Mantıklı, basit bir matematik gibi duruyor. Sorun şu ki obezite basit bir matematik değil ve onu inceleyenler bunu uzun zamandır biliyor.

İspanyol diyetisyen ve beslenme uzmanı Aitor Sánchez, bu tür mesajların "fazla genel olduğunu ve her insanın bireyselliğini anlamadığını" söylüyor. "Bunlar onlarca yıldır tekrarlanan ve kayda değer hiçbir değişiklik getirmeyen mesajlar. Tam tersine, toplum olarak fazla kilo ve obeziteyle mücadelede başarısız olmaya devam ediyoruz, ikisi de sürekli artıyor," diyor.

Vücut diyette olduğunu bilmiyor. Bu belki de tüm söyleşinin en önemli cümlesi. Obezitesi olan biri sadece daha az yemeye başladığında, organizma bunu bir karar olarak değil, bir tehlike olarak algılıyor. Sánchez, "Vücudumuz kısıtlayıcı bir süreçte olduğunu bilmiyor, bu yüzden onu tehlikeye atabilecek değişiklikler yapmak istememesi normal. Sonuçta obezite salgını tarihimizde çok yeni bir şey ve organizmanın bizim iyiliğimiz için enerji depolaması anlaşılır," diye açıklıyor. Ayrıca fizyolojik olarak alıştığımız sabit kiloyu korumaya eğilimli olduğumuzu ekliyor.

Bu yüzden benzer miktarlarda yiyen iki kişi tamamen farklı kilolarda olabilir. Alınan enerji denklemin sadece bir tarafı. Enerji harcaması "denklemin en değişken kısmı" ve fiziksel aktiviteye, termojeneze, çevreye, genetiğe, strese ve uykuya bağlı. Uzman, "Hepimiz yiyeceklere aynı tepkiyi vermiyoruz," diyor; bunlar da çoğu zaman ilk bakışta görünmeyen engeller.

Onun yanıtı, odağı ne kadar yediğimizden ne yediğimize kaydırmak. "Sorun çok nadiren sadece yemek miktarıdır," diyor. Obeziteyi besleyen yiyecekler genellikle aynı zamanda en az doyurucu ve en "hazcı" olanlar; dolayısıyla beslenme tam da bunlara dayanıyorsa porsiyon küçültmek pek işe yaramıyor. Daha fazla sebze, bütün meyve, baklagiller, kuruyemişler ve tam tahıllar - lif, su ya da protein sayesinde daha uzun süre tok tutan yiyecekler. Tatlılar, şekerli içecekler ve ultra işlenmiş ürünler gündelik hayattaki başrollerini kaybetmeli, ama yasaklı hale gelmeden: "Yasak yiyecek de yok, zayıflatan yiyecek de." Günde beş öğün kuralı da zorunlu değil - daha önemli olan, öğün düzeninin kişinin hayatına uyması ve sürdürülebilir olması.

Bilinmeye değer bir ayrıntı var. Söyleşi, obezite ilaçları üreten ilaç şirketi Lilly'nin desteklediği, obezite algısına dair İspanyol anketi "Razones de Peso"nun tanıtımında yapıldı. Bu, tavsiyeleri yanlış kılmıyor - tavsiyeler eczaneden çok tabakla ilgili. Ama "obezite karmaşık bir hastalıktır" cümlesini duyduğunuzda, onun karmaşık görünmesinde kimlerin çıkarı olduğunu bilmek iyi olur.

İyi haber, başarısız her diyetin ardından yıllardır kendini suçlayan herkes için: belki sorun irade eksikliğinde değil, hiçbir zaman yeterli olmamış bir tavsiyedeydi. Kaçımız bunu bir muayenehanede en az bir kez duydu?