Ajvar, Rakija und Madžun an der Muschel: Serafimovski verspricht den Bauern einen schriftlichen Abnahmevertrag vor der Ernte

Ajvar, Ljutenica, Madžun, Marmeladen, Haselnussbutter, Milchprodukte und Fleischwaren, Wein, Rakija und Obstsäfte. An der Muschel im Stadtpark von Skopje fand gestern trotz Regen die Messe „Schmeck die Tradition durch gesundes hausgemachtes Essen“ statt. Heimische Erzeuger aus ganz Mazedonien brachten ihre Tafel mit, dazu gab es einen eigenen Bereich für Bioprodukte und ein Programm mit Volksmusik, Gesangs- und Tanzgruppen.

Organisiert wurde die Messe vom Verein „Ž'ta“ aus Kavadarci, ausgewählt per öffentlicher Ausschreibung, unter der Schirmherrschaft des Ministeriums für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Wasserwirtschaft. Für die Veranstaltung wurde über das Programm zur finanziellen Förderung der ländlichen Entwicklung 2026 ein Budget von einer Million Denar bereitgestellt.

Das Versprechen: ein Vertrag vor der Ernte

Minister Borče Serafimovski sagte bei der Eröffnung, Tradition sei ein Marktvorteil. Eine Familie, die statt des Rohstoffs das fertige Produkt mit erkennbarer Herkunft verkauft, behalte einen größeren Teil der Wertschöpfung im eigenen Betrieb, und dieses Geld könne in eine neue Pflanzung, Ausrüstung oder ein breiteres Angebot fließen. Raum sieht er auch für junge Leute: einen Lebensmitteltechnologen, der eine neue Verarbeitung für lokales Obst erfindet, oder jemanden, der sich im Onlinehandel auskennt und kleinen Betrieben hilft, in anderen Städten zu verkaufen.

Konkreter wurde die Rede beim Thema Abnahme. Das Ministerium, sagt Serafimovski, stelle den Gesetzentwurf zur Regulierung der Märkte für landwirtschaftliche Erzeugnisse fertig, mit klareren Regeln für Vertragsanbau und organisierte Abnahme: ein schriftlicher Vertrag, in dem Lieferbedingungen und Zahlungsfrist vorab festgelegt werden, und Unterstützung für den Zusammenschluss kleinerer Betriebe. Er kündigte außerdem ein Modell an, das die Forschung von Fakultäten und Instituten mit den Fördermaßnahmen verbindet, mit Daten zu Boden, Wasser und dem Verhalten von Sorten bei Dürre und Hitze, sowie Unterstützung für die Sammlung heimischer Sorten in der Genbank des Landwirtschaftsinstituts.

Der Ajvar an der Muschel ist der einfache Teil. Der schwierige ist der Bauer, der seit Jahren erst bei reifer Ernte erfährt, wer sie ihm abnimmt und zu welchem Preis. Ein vorab unterschriebener Vertrag kann das ändern, wenn das Gesetz ins Parlament kommt und es jemand vor Ort tatsächlich durchsetzt. Werden die Bauern diese Unterschrift vor der nächsten Ernte haben?