Java e fundit e gushtit është më e vështira në kuzhinë. Ende është nxehtë për të ndezur furrën, e tashmë vonë për të njëjtën sallatë për të katërtën herë. Zgjidhja nuk është një recetë e re, por supë e ftohtë - dhe të trija që vijojnë kanë një rregull të përbashkët: bëhen sot, hahen nesër.

Ahoblanko me kajsi dhe karkaleca

Bajame, bukë dhe ujë. Kaq është baza, dhe pikërisht prandaj çdo hap numërohet. Nevojiten 180 gramë bajame të papjekura e të qëruara, 80 gramë tul buke të djeshme, një thelb i vogël hudhre me zemrën e hequr, 600 mililitra ujë shumë të ftohtë, 70 mililitra vaj ulliri i butë dhe 20 mililitra uthull molle.

Buka njomet dhjetë minuta dhe shtrydhet. Blendohet me bajamet, hudhrën dhe një pjesë të ujit plot tre minuta - jo më pak, sepse kremaziteti vjen nga koha, jo nga vaji. Pastaj shtohet pjesa tjetër e ujit, vaji derdhet ngadalë në një fill të hollë, e më pas uthulla dhe kripa. Në fund kalohet nëpër sitë të imët.

Pesë kajsi të pjekura piqen në 190 gradë pesëmbëdhjetë minuta dhe pasohen me pak vaj, disa pika limoni dhe një majë kripe. Dymbëdhjetë karkaleca të mëdhenj skuqen shkurt. Shërbehet e ftohtë, me karkalecat sipër dhe pika kremi kajsie.

Gaspaço nga shalqiri dhe domate rozë

Këtu raporti është ai që e bën dallimin: 300 gramë shalqi për 700 gramë domate rozë të pjekura. Më shumë shalqi dhe merr lëng, jo supë.

Shkon edhe gjysmë kastraveci, një çerek spec i kuq, një çerek thelbi hudhre, 35 gramë bukë e njomur, 35 mililitra vaj ulliri dhe 10 mililitra uthull sherri. Gjithçka bashkë blendohet dy-tre minuta, kripa dhe uthulla shkojnë në fund, ndërsa vaji derdhet i fundit ndërsa blenderi punon - atëherë krijohet emulsioni dhe supa nuk ndahet në shtresa në frigorifer.

Minimum dy orë ftohje. Shërbehet me kubikë kastraveci dhe shalqiri dhe gjethe nenexhiku.

Krem i ftohtë panxhari dhe kosi

Më i shpejti nga të trija dhe më e vështira është të qëllohet ngjyra nëse panxhari nuk është zier si duhet. Nevojiten 500 gramë panxhar i zier, 300 gramë kos grek pa sheqer, gjysmë kastraveci, gjysmë qepe të vogël, një thelb hudhre, dy lugë vaj ulliri, lëng nga gjysmë limoni dhe një lugë çaji kopër i grirë.

Gjithçka shkon në blender dy-tre minuta. Nëse është shumë e trashë, shtohet ujë i ftohtë gradualisht - jo përnjëherë, sepse mbrapa nuk ka kthim. Dy orë në frigorifer. Sipër: lugë kosi, kubikë panxhari dhe kastraveci, fistikë të pjekur dhe kopër.

Rregulli që i lidh të trija

Të trija janë më të mira ditën e dytë. Kjo nuk është këshillë për durim - kjo është kimi: shijet lidhen në të ftohtë dhe tekstura bëhet më e trashë. Nëse gatuani për mysafirë të shtunën, supa bëhet të premten në mbrëmje dhe të shtunën vetëm nxirret e zbukurohet.

Dhe edhe diçka. Asnjëri nga tre recetat nuk ka përbërës që nuk gjendet në një dyqan të zakonshëm në gusht. Domate, shalqi, panxhar, kos, bajame, kastravec. Nuk ka asgjë ekzotike, asgjë që porositet. Vetëm ujë të ftohtë, kohë dhe pak rregull në punë.