Kafa je dugo vreme pratila kliše "manje je bolje", a nutricionisti su je gledali kao nužno zlo. Sada situacija se menja - ne za sve vidove, već samo za jedan. Prirodno prženo kafe (café natural), prema integrativnoj nutricionistkinji Elisi Blaskes, može doneti istinske prednosti za zdravlje kada se pije umereno, i to znači do 4-5 šolja dnevno.

Ključna distinkcija je između prirodno i torefaktiranog (torrefacto) kafe. Drugo se proizvodi sa dodavanjem šećera pri prženju, koji se karamelizuje na visoke temperature i stvara jedinjenja sa potencijalno iritirajućim dejstvom. "Torefaktirano kafe često ima pogorčiv ukus i mnogo puta se koristi da maskira niži kvalitet," veli Blaskes. Etiketa treba da navede "prirodno kafe" ili "mešavina" - kada piše mešavina, znači kombinovano.

Koje su prednosti prirodne kafe? To je "vrlo bogat izvor polifenola i antioksidansa," veli nutricionistkinja. Povezan je sa smanjenim kardiovaskularnim rizikom, metaboličkim rizikom i neurodegenerativnim rizikom - ne da leči, već da u kontekstu normalne ishrane i sna, doprinosi. Rečenica je važna: "Ne postoji hrana dobra ili loša izolovana od konteksta."

Ipak, ako ti je kafa jedini oslonac za funkcionisanje - to je znak za nešto drugo. "Kada jedna ličnost ima potrebu od kafe da bi funkcionisala, obično je znak da je telo iscrpljeno," dodaje Blaskes. Kafa daje momentalnu energiju, ali ne rešava uzrok iscrpenosti. A ta najčešće dolazi od lošeg sna, hroničnog stresa, nutritivnih deficita ili metaboličkih problema. Sa drugim rečima - tri kafice ujutro je rešenje samo ako uzrok za umor je nedostatak kofeina. Ako nije - kafa je saobraćajni znak, ne lek.