Kaffee folgte lange dem Klischee "weniger ist besser", und Ernährungsberater betrachteten ihn als notwendiges Übel. Jetzt ändert sich die Situation - nicht für alle Arten, sondern nur für eine. Natürlich gerösteter Kaffee (café natural) kann laut der integrativen Ernährungsberaterin Elisa Blasques echte gesundheitliche Vorteile bringen, wenn er in Maßen getrunken wird, das heißt bis zu 4-5 Tassen pro Tag.

Die zentrale Unterscheidung liegt zwischen natürlichem und torrefacto-Kaffee. Letzterer wird mit Zuckerzugabe beim Rösten hergestellt, der bei hohen Temperaturen karamellisiert und Verbindungen mit potenziell reizender Wirkung erzeugt. "Torrefacto-Kaffee hat oft einen bittereren Geschmack und wird häufig verwendet, um geringere Qualität zu verbergen", sagt Blasques. Auf dem Etikett sollte "natürlicher Kaffee" oder "Mischung" stehen - wenn es Mischung sagt, bedeutet das kombiniert.

Welche Vorteile hat natürlicher Kaffee? Es ist eine "sehr reiche Quelle für Polyphenole und Antioxidantien", sagt die Ernährungsberaterin. Es ist verbunden mit reduziertem kardiovaskulärem Risiko, Stoffwechselrisiko und neurodegenerativem Risiko - nicht als Heilung, sondern dass es im Kontext normaler Ernährung und Schlaf beiträgt. Der Schlüsselsatz: "Es gibt kein gutes oder schlechtes Lebensmittel isoliert vom Kontext."

Trotzdem - wenn Kaffee deine einzige Stütze zum Funktionieren ist, ist das ein Zeichen für etwas anderes. "Wenn eine Person Kaffee braucht, um zu funktionieren, ist es meist ein Zeichen, dass der Körper erschöpft ist", fügt Blasques hinzu. Kaffee gibt sofortige Energie, löst aber nicht die Ursache der Erschöpfung. Und die kommt am häufigsten von schlechtem Schlaf, chronischem Stress, Nährstoffdefiziten oder Stoffwechselproblemen. Mit anderen Worten - drei Tassen am Morgen sind nur dann eine Lösung, wenn die Ursache der Müdigkeit Koffeinmangel ist. Wenn nicht - ist Kaffee ein Verkehrsschild, kein Heilmittel.