Sa 25 godina, Paula Gutijerez osvojila je titulu "Najbolja kuvarica godine" u Španiji na sajmu Alimentaria+Hostelco u Barseloni. Zajedno sa ocem Viktorom Gutijerezom vodi restoran Tayta u Salamanki - jedini španski-peruanski restoran sa Mišlinskom zvezdom i dva sunca Repsol.

Ime restorana je promena od originalnog "Viktor Gutijerez" u "Tayta" - reč iz kečua koja znači "otac, vodič, zaštitnik". Sestra Pauline, Andrea, menadžira salu. Porodični model, ne korporativan, i dalje funkcioniše u visokoj gastronomiji čak i kad zvezde i sajmovi pritiskaju za rast. Kuća bira tihi način.

Paula otišla je od doma sa 17 godina kako bi profesionalno trenirala. Prošla je kroz Noor, Deessa i Cocina Hermanos Torres - imena koja u španskoj sceni ne traže objašnjenje. Njena kuhinja spaja peruansko nasleđe sa sastojcima iz Kastilje i Leona - na nivou onih sastojaka koje Španija ima, a Peru ne bi mogao da si dozvoli, i obrnuto. Deo menija je baziran na onome što pijaca te nedelje nosi.

Rečenica koja napravila razliku: "Važno je imati život van kuhinje." To nije rečenica koja se dugo vreme čula u profesionalnim kuhinjama gde je "24 časa u kuhinji" bilo znak posvećenosti. Nova generacija španskih kuvara - i ne samo španskih - reaguje suprotno. Kuhinja radi kada kuvar nije iscrpljen. Disciplina ne znači nedostatak sna. Sada je to i nagrađena pozicija, ne samo lična odluka.

Paula u ovim momentima radi na dva nova restorana - peruansko-mediteranskoj fuziji - na Majorki i Ibici, sa grupom Azotea. Počinju u maju i junu 2026. Sa dve nove lokacije i nacionalnom titulom, pitanje više nije da li Tayta će rasti, već koliko Španija će moći da se navikne na to što peruanska kuhinja sada ima zvanični dom u Salamanki.