Para se ta vësh pulën në tigan, pothuajse me siguri e bën atë që secili e mësoi nga nëna: e vë nën rubinet dhe e lan. Ka logjikë në këtë. Ka edhe problem - ky është pikërisht hapi që e rrit, e jo e zvogëlon rrezikun.

Pula e papjekur mund të mbartë baktere si kampilobakteri, i cili jeton në zorrët e shpendëve të shëndoshë. Kur mbi të bie një rrjedhë uji, ata mikroorganizma nuk shkojnë në kanal. Ata spërkaten - nëpër sipërfaqen e punës, nëpër veglat, nëpër gjithçka që rri rreth lavamanit.

Dr. Kristina Lopes de la Tore, drejtoreshë e Departamentit të biomjekësisë në Universitetin Evropian të Andaluzisë, e thotë drejtpërdrejt: me larjen i mundësojmë mikroorganizmit të arrijë te ushqimi që nuk do të gatuhet - sallata, buka ose frutat.

Migel Anhel Lurueña, doktor i shkencës dhe teknologjisë së ushqimit, shton se larja e pulës së papjekur ndihmon shpërndarjen e baktereve patogjene nëpër tërë kuzhinën dhe kontaminon sipërfaqet, veglat dhe ushqimin tjetër.

Këtu është rreziku i vërtetë. Pula në fund gjithsesi shkon në tigan dhe gatuhet. Sallata që qëndronte gjysmë metri më tutje - jo.

Te kush nuk kalon për dy ditë. Një i rritur i shëndoshë zakonisht shërohet për disa ditë. Fëmijët, njerëzit e moshuar, gratë shtatzëna dhe personat me imunitet të dobësuar përballen me diçka krejt tjetër: dehidratim të rëndë, mjekim spitalor dhe pasoja që mbeten - sindromën e zorrës së irrituar, artritin reaktiv, në raste më të rënda edhe sindromën Gijen-Bare.

Çfarë bëhet në vend të kësaj. Pula thahet me një peshqir letre njëpërdorimësh, i cili hidhet menjëherë. Duart lahen para dhe pas prekjes me mish të papjekur. Çdo sipërfaqe që ka pasur kontakt me të pastrohet dhe dezinfektohet. Mishi i papjekur mbahet i ndarë nga ushqimi që hahet i papërpunuar. Dhe e fundit, më e rëndësishmja: mishi gatuhet plotësisht, deri në temperaturë të brendshme prej 74 gradësh.

Njëra është zakon, tjetra është shifër. Larja nën rubinet të jep ndjesinë se ke bërë diçka; termometri që tregon 74 të thotë se vërtet ke bërë. Nëse duhet të heqësh dorë nga njëri prej dy hapave, tashmë e di nga cili.