Ima jedan žuti prah koji vegetarijanci odavno čuvaju kao tajnu, a ukus mu podseća na parmezan - bez kapi mleka. Nutricionistkinja Vanesa Leon kaže da je nutritivni kvasac „autentična funkcionalna hrana, a ne trend".

Dobija se od kultivisanog kvasca (Saccharomyces cerevisiae), sušenog na niskim temperaturama da se deaktivira, ali da zadrži hranljiva svojstva. Za razliku od pivskog kvasca, ovaj ne može da fermentira nakon što se unese - znači neće vas naduti.

Zašto ima ukus sira? Zbog umamija - petog osnovnog ukusa. „Mozak povezuje ukus parmezana koji preplavljuje usta sa veganskom, bezlaktoznom hranom", objašnjava Leon. Upravo zato je omiljen kad želite ukus zrelog sira u jelu bez mlečnih proizvoda.

Hranljivi profil nije za potcenjivanje. Preko jedne trećine je protein, bogat je vitaminima iz B-kompleksa - uključujući ključni B12, koji vegetarijanci teško nalaze - plus folat, biotin, cink i vlakna. Dovoljne su jedna do dve kašike dnevno.

Prednosti su konkretne: vitamini B pomažu u metabolizmu energije i smanjenju umora, biotin i cink podržavaju kosu, kožu i nokte, a folati i B6 imunitet. Kako da se koristi? Posipa se preko testenina, pice, rižota, pečenog povrća, salata, čak i kokica - svuda gde biste inače izrendali sir. Jednostavno, jeftino, i bez marketinga iza sebe.