Najzdraviji način da ovog leta spremite ribu ne traži ni kap ulja - traži samo so, mnogo soli. Orada u kori od soli je tehnika stara koliko i mediteranska kuhinja, a rezultat je riba sočna iznutra, nežna i čistog ukusa koji ništa ne prekriva.

Potrebno vam je: jedna veća orada (ili dve manje porcije), 2 kilograma krupne morske soli, dva jajeta, mešano aromatično bilje i kora od limuna. Kad kupujete ribu, zamolite prodavca da ostavi krljušt i da je očisti iznutra kroz škrge - ta kora od krljušti čuva ribu od soli.

Prvo zagrejte rernu na 200 stepeni, sa grejačem gore i dole. U veliku činiju stavite so, dodajte samo belanca (žumanca sačuvajte za drugo), pa ubacite bilje i koru od limuna. Promešajte sve rukama dok se ne poveže - belance čini da se so lepi i formira tvrdu koru.

Na pleh stavite sloj soli kao podlogu, položite ribu i potpuno je prekrijte ostatkom smese, dobro pritiskajući. Pecite 30 minuta za ribu tešku oko kilogram. Riba je gotova kad oko postane sasvim belo i neprozirno. Izvadite koru odmah posle pečenja - ako ostane, riba nastavlja da se kuva i isušuje.

Trikovi su jednostavni: navlažite so belancem da bolje uhvati, pritisnite čvrsto kad pokrivate ribu, i ne bojte se količine soli - ona ne ulazi unutra, samo stvara peć u kojoj se riba kuva u sopstvenoj pari. Poslužite sa malo limuna ili laganim sosom. Jednostavnije, a zdravije od ovoga - teško.