Vejetaryenlerin uzun zamandır sır gibi sakladığı sarı bir toz var ve tadı parmesanı andırıyor - tek damla süt olmadan. Diyetisyen Vanessa Leon, besinsel mayanın „özgün işlevsel bir gıda, bir trend değil" olduğunu söylüyor.

Kültürlenmiş mayadan (Saccharomyces cerevisiae) elde ediliyor; deaktive olması ama besin özelliklerini koruması için düşük sıcaklıkta kurutuluyor. Bira mayasının aksine, bu, alındıktan sonra fermente olamıyor - yani sizi şişirmez.

Neden peynir tadında? Umami yüzünden - beşinci temel tat. „Beyin, ağzı saran parmesan tadını vegan, laktozsuz gıdayla ilişkilendiriyor," diye açıklıyor Leon. Süt ürünleri içermeyen bir yemekte olgun peynir tadı istediğinizde tam da bu yüzden favori.

Besin profili küçümsenecek gibi değil. Üçte birinden fazlası protein, B kompleksi vitaminleri açısından zengin - vejetaryenlerin bulmakta zorlandığı kilit B12 dahil - artı folat, biotin, çinko ve lif. Günde bir-iki kaşık yeterli.

Faydaları somut: B vitaminleri enerji metabolizmasına ve yorgunluğun azalmasına yardımcı oluyor, biotin ve çinko saçı, cildi ve tırnakları destekliyor, folat ve B6 ise bağışıklığı. Nasıl kullanılır? Makarna, pizza, rizotto, közlenmiş sebze, salata, hatta patlamış mısırın üzerine serpilir - normalde peynir rendeleyeceğiniz her yere. Basit, ucuz ve ardında pazarlama olmadan.