Ka një pluhur të verdhë që vegjetarianët prej kohësh e mbajnë si sekret, ndërsa shija e tij të kujton parmezanin - pa pikë qumështi. Nutricionistja Vanesa Leon thotë se tharmi ushqyes është „ushqim autentik funksional, e jo trend".

Fitohet nga tharmi i kultivuar (Saccharomyces cerevisiae), i tharë në temperatura të ulëta që të çaktivizohet, por të ruajë vetitë ushqyese. Ndryshe nga tharmi i birrës, ky nuk mund të fermentojë pasi merret - që do të thotë nuk do t'ju fryjë.

Pse ka shije djathi? Për shkak të umamit - shijes së pestë bazë. „Truri e lidh shijen e parmezanit që përmbyt gojën me ushqim vegan, pa laktozë", shpjegon Leon. Pikërisht prandaj është i preferuar kur doni shijen e djathit të pjekur në një gjellë pa produkte qumështi.

Profili ushqyes nuk është për t'u nënvlerësuar. Mbi një e treta është protein, është i pasur me vitamina të kompleksit B - përfshirë B12 kyç, që vegjetarianët e gjejnë vështirë - plus folat, biotinë, zink dhe fibra. Mjaftojnë një deri në dy lugë në ditë.

Përfitimet janë konkrete: vitaminat B ndihmojnë në metabolizmin e energjisë dhe uljen e lodhjes, biotina dhe zinku mbështesin flokët, lëkurën dhe thonjtë, kurse folatet dhe B6 imunitetin. Si të përdoret? Spërkatet mbi makarona, picë, rizoto, perime të pjekura, sallata, madje edhe kokoshka - kudo ku përndryshe do të grini djathë. E thjeshtë, e lirë dhe pa marketing pas saj.