Има еден жолт прав што вегетаријанците одамна го чуваат како тајна, а вкусот му потсетува на пармезан – без капка млеко. Нутриционистката Ванеса Леон вели дека нутритивниот квасец е „автентична функционална храна, а не тренд”.

Се добива од култивиран квасец (Saccharomyces cerevisiae), сушен на ниски температури за да се деактивира, но да ги задржи хранливите својства. За разлика од пивскиот квасец, овој не може да ферментира откако ќе се внесе – значи нема да ве надуе.

Зошто има вкус на сирење? Поради умами – петтиот основен вкус. „Мозокот го поврзува вкусот на пармезан што ја преплавува устата со веганска, безлактозна храна”, објаснува Леон. Токму затоа е омилен кога сакате вкус на зреело сирење во јадење без млечни производи.

Хранливиот профил не е за потценување. Над една третина е протеин, богат е со витамини од Б-комплексот – вклучувајќи го клучниот Б12, кој вегетаријанците тешко го наоѓаат – плус фолат, биотин, цинк и влакна. Доволни се една до две лажици дневно.

Придобивките се конкретни: витамините Б помагаат во метаболизмот на енергијата и намалувањето на заморот, биотинот и цинкот ја поддржуваат косата, кожата и ноктите, а фолатите и Б6 имунитетот. Како да се користи? Се посипува врз тестенини, пица, ризото, печен зеленчук, салати, дури и пуканки – секаде каде инаку би изрендале сирење. Едноставно, евтино, и без маркетинг зад себе.