Patatja e skuqur në erfrajer zakonisht do të thotë kompromis - më pak vaj, më pak shije, më pak krokantësi, dhe në fund dikush thotë se gjithsesi nuk është e njëjta gjë. Procedura që e shpjegoi shefi Jordi Kruz e nxjerr pikërisht atë rezignim nga ekuacioni, dhe atë me një hap që shumica e njerëzve nuk e lidhin fare me skuqjen: mikrovalën.

Zgjedhja e patates nuk është hollësi. Kruzi rekomandon sortet Agria ose Kennebec, të prera në shkopinj të trashë rreth një centimetër. Pastaj vjen pjesa që anashkalohet më së shumti - patatja zhytet në ujë për të nxjerrë niseshtenë e tepërt. Kjo është arsyeja pse shkopinjtë mbeten të ndarë dhe krokantë në vend që të ngjiten njëri me tjetrin.

Hapi i parë: tetë minuta mikrovalë. Uji kullohet, por patatja lihet paksa e lagësht. Shtohet pak vaj ulliri, mbulohet me kapak qelqi - jo hermetikisht - dhe gatuhet tetë minuta në 800 vat. Ky kalim i parë praktikisht e konfiton patatën nga brenda, prandaj hapi i dytë më pas mund të jetë kaq i shkurtër.

Hapi i dytë: dhjetë minuta erfrajer. Patatja shkon drejtpërdrejt në rrjetë, në maksimum, 200 gradë, dhjetë minuta. Në gjysmë, në minutën e pestë, përzihet që të skuqet njëtrajtësisht. Atëherë hidhet edhe shtresa e parë e kripës aromatike - kripë e imët e bluar me piperkë, piper të zi, rigon të freskët, rozmarinë dhe pak piper kajen. Shtresa e dytë vjen para fundit, me edhe një minutë që kripa të kapë.

Detaji i vogël që e dallon versionin e ri nga i vjetri

Kruzi më parë e kishte publikuar të njëjtën procedurë, por me fletë alumini mbi enën në mikrovalë. Ndjekësit ia vunë në dukje, dhe ai e ndryshoi - enë qelqi me kapak qelqi në vend të plastikës, që të mos ketë mikroplastikë në ushqim gjatë ngrohjes. Reagimi i tij ishte i shkurtër: „Zgjidhje problemesh dhe mësim.” Kjo është fjali që rrallë e shkruan dikush me yje në restorant.

Kurse për ata që mendojnë se kjo është shumë gjatë: skuqja klasike në shtëpi gjithsesi kërkon të paktën njëzet minuta. Erfrajeri, thotë Kruzi, harxhon rreth 70 për qind më pak energji se furra klasike dhe kërkon pakrahasueshëm më pak vaj. Fatura del më e shkurtër edhe në kohë edhe në para - që është fjali tjetër nga ajo që zakonisht shkruhet për versionin e shëndetshëm të diçkaje të shijshme.