Supa e ftohtë tingëllon si kompromis - diçka që hahet sepse është shumë nxehtë për drekë të vërtetë. Në fakt, në javët më të nxehta ajo hidraton më mirë se një gotë ujë, dhe kjo nuk është fjali marketingu por çështje e përbërjes.

Uji kalon nëpër trup shpejt. Supa nga perimet dhe pemët mbart me vete minerale - kalium, natrium, magnez - që përmirësojnë absorbimin e ujit. Sheqernat natyrore nga pemët ndihmojnë që ai më shpejt të hyjë atje ku duhet. Fijet punojnë si sfungjer, duke lëshuar ujin gradualisht derisa zgjat tretja. Ndërsa kripa në versionet e kripura mban baraspeshën në vend që ta rrënojë.

Aparati që shfrytëzoni e përcakton teksturën më shumë se recepti. Multipraktiku jep konsistencë kremoze, stabile dhe përballon perime të papërpunuara, të forta. Blenderi jep masë të imët, homogjene, por punon më mirë me përbërës të butë. Shtrydhësi jep supë shumë të lëngshme, por me këtë largon një pjesë të madhe të fijeve - domethënë edhe një pjesë të madhe të poentës.

Ekziston një trik që rrallë përmendet: blendohet me akull. Kjo nuk është vetëm që të jetë më ftohtë. E ftohta zvogëlon intensitetin e shijes së ëmbël dhe të kripur, zbut hudhrën e mprehtë, qepën dhe uthullën, ndërsa nxjerr freskinë e perimeve. Supa është gati për servim menjëherë, pa pritje në frigorifer.

Zgjedhja është më e gjerë sesa mendojnë shumica. Dredhëza me bazhilik. Vishisoaz klasik nga presh dhe patate. Pjepër me karotë dhe domate. Panxhar me lakër të kuqe. Kastravec me avokado dhe kos. Kungull i gjelbër me krem djathi dhie. Shalqi me hudhra dhe limetë. Pjepër me mollë dhe nenexhik. Dhe pjeshkë me pjepër dhe kokos. Pothuajse të gjitha janë gati për pesëmbëdhjetë deri tridhjetë minuta.

Ruajtja ka rregullat e vet dhe ato nuk janë sugjerime. Supat nga perimet - kastravec, kungull i gjelbër, panxhar, domate - mbajnë dy deri tri ditë. Ato me pemë, me produkte të bulmetit ose me fruta deti hahen brenda njëzet e katër orëve. Për ngrirje: ato me pemë bëhen kokrrizore dhe nuk vlen, ato me perime shkojnë deri një muaj dhe kthehen në formë me dhjetë sekonda blendimi.

Nga çfarë do të shtoni varet a është supa meze apo vakt. Veja e zier, salmoni i tymosur, prosuti, djathi ose karkalecat e zierë e shndërrojnë në drekë. Çipsat shtëpiakë prej perimesh, arrat e prera, vajet me bimë erëze, kubikët e perimeve, korja e citrusit, susami ose kubikët e thekur të bukës i dhurojnë teksturë. Tek ne tarator me kastravec prej kohësh bën të njëjtën punë - vetëm kurrë nuk e quajtëm supë.