Mënyra më e shëndetshme për të gatuar peshk këtë verë nuk kërkon as një pikë vaji - kërkon vetëm kripë, shumë kripë. Orada në kore kripe është një teknikë po aq e vjetër sa kuzhina mesdhetare, ndërsa rezultati është një peshk i lëngshëm brenda, i butë dhe me një shije të pastër që asgjë nuk e mbulon.

Ju duhet: një orada më e madhe (ose dy porcione më të vogla), 2 kilogramë kripë e trashë deti, dy vezë, barishte aromatike të përziera dhe lëkurë limoni. Kur e blini peshkun, kërkojini shitësit t'i lërë luspat dhe ta pastrojë nga brenda përmes verzave - ajo kore luspash e mbron peshkun nga kripa.

Së pari nxeheni furrën në 200 gradë, me ngrohës lart e poshtë. Në një enë të madhe vendosni kripën, shtoni vetëm të bardhat e vezëve (të verdhat ruajini për diçka tjetër), pastaj shtoni barishtet dhe lëkurën e limonit. Përzieni gjithçka me duar derisa të lidhet - e bardha e vezës bën që kripa të ngjitet dhe të formojë një kore të fortë.

Në tavë vendosni një shtresë kripe si bazë, vendosni peshkun dhe mbulojeni plotësisht me pjesën tjetër të përzierjes, duke shtypur mirë. Piqni 30 minuta për një peshk rreth një kilogram. Peshku është gati kur syri bëhet krejt i bardhë dhe i patejdukshëm. Hiqeni koren menjëherë pas pjekjes - nëse mbetet, peshku vazhdon të gatuhet dhe thahet.

Truket janë të thjeshta: lageni kripën me të bardhë veze që të kapet më mirë, shtypni fort kur mbuloni peshkun, dhe mos kini frikë nga sasia e kripës - ajo nuk depërton brenda, vetëm krijon një furrë ku peshku gatuhet në avullin e vet. Shërbejeni me pak limon ose një salcë të lehtë. Më e thjeshtë e më e shëndetshme se kjo - vështirë.