Bu yaz balığı pişirmenin en sağlıklı yolu bir damla yağ istemiyor - sadece tuz istiyor, bolca tuz. Tuz kabuğunda çipura Akdeniz mutfağı kadar eski bir teknik, sonuç ise içi sulu, yumuşacık ve hiçbir şeyin örtmediği temiz tatta bir balık.

Gerekenler: bir büyük çipura (ya da iki küçük porsiyon), 2 kilo iri deniz tuzu, iki yumurta, karışık aromatik otlar ve limon kabuğu. Balığı alırken satıcıdan pullarını çıkarmamasını ve içini solungaçlardan temizlemesini isteyin - o pul tabakası balığı tuzdan korur.

Önce fırını 200 dereceye ısıtın, alt-üst ısıtma açık. Büyük bir kaba tuzu koyun, sadece yumurta aklarını ekleyin (sarıları başka bir şey için saklayın), sonra otları ve limon kabuğunu katın. Bağlanana kadar elinizle karıştırın - yumurta akı tuzun yapışmasını ve sert bir kabuk oluşturmasını sağlar.

Tepsiye taban olarak bir kat tuz serin, balığı yerleştirin ve geri kalan karışımla tamamen örtün, iyice bastırarak. Bir kilo civarındaki balık için 30 dakika pişirin. Gözü tamamen beyaz ve donuk olduğunda balık hazırdır. Kabuğu fırından çıkar çıkmaz kırın - kalırsa balık pişmeye devam eder ve kurur.

Püf noktaları basit: tuzu daha iyi tutması için yumurta akıyla nemlendirin, balığı örterken sıkıca bastırın ve tuzun miktarından korkmayın - içeri işlemez, sadece balığın kendi buharında piştiği bir fırın yaratır. Az limon ya da hafif bir sosla servis edin. Bundan daha basiti ve daha sağlıklısı - zor bulunur.