Brauni je jedan od onih deserta što svako voli, ali niko ne voli da prizna koliko košta kalorijski. Klasičan recept je sladak krst: maslac, šećer, belo brašno, čokolada. Činija sa 400-500 kalorija po jedno parče i nula nutritivne vrednosti. Ali postoji varijanta koja zadržava ukus i teksturu, a smanjuje masti i šećere - i ne traži ni specijalne proizvode, ni marketing trikove za „zdravu hranu".

Trikovi su pet, i svi su primenljivi u domaćoj kuhinji. Prvo - beli šećer može da bude zamenjen sa eritritolom ili stevijom. Oba su prirodna zamenska sredstva koja ne dižu šećer u krvi. Drugo - umesto maslaca, koristite maslinovo ulje, kokosovo ulje, lagani jogurt ili biljno mleko. Treće - belo pšenično brašno zamenite sa integralnim brašnom ili ovsenim brašnom. Četvrto - dodajte bademovo brašno za gustoću i intenzivan ukus. Peto - koristite čokoladu sa najmanje 70 odsto kakaoa.

Recept je jednostavan: 2 zrele banane, 2 jajca, 40 ml laganog maslinovog ili kokosovog ulja, 60 g kakaoa u prahu, 80 g ovsenog brašna, 1 kafena kašičica vanile, prstohvat soli, 4 velike kašike eritritola (izborno). Počnite sa zagrevanjem rerne na 180 stepeni. Izgnječite banane, dodajte jaja, ulje i vanilu. Zatim kakao, brašno, so i eritritol.

Testo se preliva u podmazanu ili papirom obloženu posudu i peče se 15 do 20 minuta. Poenta je centar da ostane lagano vlažan - to je ono po čemu se prepoznaje dobar brauni, a ne suvi kolač. Ostavlja se da se ohladi pre sečenja.

Za dodatnu notu, dodajte orahe za zdrave masti i teksturu, ili cimet koji pojačava percepciju slatkoće. Cela tava od ovog recepta je ispod 1.500 kalorija - znači jedno parče ide oko 150-180 kalorija, naspram 400 u klasičnom receptu. A ukus? Balans između gorke čokolade i slatkih banana je rapsodija koju industrijska verzija ne može da reprodukuje.

Na Balkanu svaka baba zna da desert ne mora da bude opterećen šećerom da bude ukusan. Ova pravila u suštini potvrđuju staru mudrost: poželjno je jedenje da ima karakter, a ne samo kalorije.