Neke stvari ne traže recept koliko traže dobre sastojke i malo razuma. Letnji sendvič sa tunom koji španski olimpijski kajakaš Saul Craviotto stalno deli na svojim mrežama upravo je takav - nekoliko namirnica, mnogo ukusa i nula komplikacija. I, kako sam kaže, „sendvič koji nikada ne izneveri”.

Počinje s dobrim hlebom - hrskavim, s tvrdom korom i čvrstom sredinom koja će izdržati sočne sastojke bez da se raspadne. Hleb se tostira u tavi s nekoliko kapi maslinovog ulja da dobije hrskavu površinu i prepečen ukus. Dotle ništa novo, ali baš tu većina greši: mek hleb ispod sočne fila je katastrofa koja čeka da se dogodi.

Trik sa majonezom

Craviotto pravi domaći majonez - i dodaje jedan korak koji mnogi kuvari koriste, a domaćice retko: deo ulja iz konzerve tune ide direktno u emulziju. Rezultat je majonez s dubljim, morskim ukusom, koji ceo sendvič vezuje u jednu celinu. Sitnica koja menja priču.

Na prepečeni hleb ide obilna kašika majoneza, pa onda: krupni komadi kvalitetne tune u maslinovom ulju, tri pečene crvene paprike piquillo, četiri fileta inćuna i nekoliko ljutih papričica koje daju taman toliko žara da probude ostale ukuse. „Malo sastojaka, mnogo ukusa i nula komplikacija”, piše kajakaš. Teško je ne složiti se.

Nekoliko pravila za savršen sendvič

Iscedi sve dobro - tunu, inćune i paprike moraš dobro iscediti, inače hleb omekša. U jednostavnim receptima svaka namirnica se broji, pa kvalitet tune, paprika i inćuna zaista pravi razliku. I najvažnije: napravi ga neposredno pre nego što ćeš ga pojesti, da bi zadržao hrskavost. Letnji obrok bez paljenja šporeta, a izgleda i ima ukus kao da si se potrudio mnogo više nego što zapravo jesi.