Evde Amerikan usulü çikolatalı kurabiye: İki çeşit şeker, yumuşak tereyağı ve 200 derecede on dakika

Damla çikolatalı kurabiye 1930'ların bir Amerikan icadı, ama kelime Avrupalı. "Cookie" Felemenkçe "küçük kek" anlamına gelen koekje kelimesinden geliyor ve Hollandalı göçmenler küçük tatlı hamur parçaları geleneğinin Kuzey Amerika'ya yayılmasına yardım etti. İyi haber şu ki evde yapmak için ne Amerika'ya ne de Hollanda'ya ihtiyacın var - sadece on dakikalık fırın ve biraz sabır.

Malzemeler: 350 gram un, 200 gram tereyağı, 100 gram beyaz şeker, 100 gram esmer şeker, 150 gram damla çikolata, 1 yumurta, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı vanilya özütü.

Hazırlanışı: Fırını 200 dereceye ısıt. Büyük bir kaba unu, iki çeşit şekeri, vanilyayı ve kabartma tozunu koy. Çikolatayı, yumurtayı, tuzu ve tereyağını ekleyip elle yoğur. Hamur pürüzsüz olunca toplar yap, yağlı kağıt ya da silikon mat serili tepsiye diz, hafifçe bastır ve 200 derecede yaklaşık 10 dakika pişir.

Farkı yaratan sırlar. İki şeker kullanmak bir heves değil: Esmer şeker nem ve karamel tadı verir, beyaz şeker kenarları çıtır yapar. Tereyağı eritilmiş değil, yumuşamış olmalı - böylece doku daha hafif olur. Hamuru fazla yoğurma, yoksa kurabiyeler sertleşir. Vaktin varsa hamuru birkaç saat buzdolabında beklet: Tat derinleşir, kurabiyeler fırında daha iyi yayılır. Kaliteli çikolata kullan ve farklı bir doku için damla çikolatayı kırılmış tablet çikolatayla karıştır.

Toplar arasında yeterli boşluk bırak, çünkü yayılırlar. Kenarlardaki kırışıklıkların püf noktası: Pişirmenin ortasında ya da tepsiyi çıkardığında tezgaha hafifçe vur. Ve en önemlisi - hâlâ biraz yumuşak görünürken çıkar. Kenarlar altın rengi, ortası ise az pişmiş olmalı; soğurken sertleşecekler. Sonuç, dışı çıtır içi yumuşak, pişirildiğinden daha hızlı tükenen türden bir kurabiye.