Bademli ve tarçınlı nemli trabzon hurması keki: Sırrı 350 gram çok olgun, yumuşak meyvede - sert hurmalar olmaz

Trabzon hurması insanları iki kampa ayırır: Bir kısmı onu bütün yıl bekler, diğerleri vaktinden önce yenen bir meyvenin buruk tadını unutamaz. Tam da o tat yüzünden bu kekte klasik yumuşak tür kullanılıyor - çok olgun, tatlı, aromatik, eti neredeyse kaşıkla yenen. Elma gibi yenen sert, çıtır tür burada uygun değil. Tarif diyet tarifi değil - 180 gram şeker yalan söylemez - ama hurmaları tam en olgun oldukları anda değerlendiren bir kek.

Malzemeler (22 santimetrelik kalıp): 350 g soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış hurma püresi (yaklaşık 450-550 g bütün meyve), 4 yumurta, 180 g şeker, 100 ml hafif zeytinyağı ya da ayçiçek yağı, 100 g şekersiz tam yağlı sade yoğurt, 250 g kek unu, 60 g çekilmiş badem, 12 g kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak yarım portakal kabuğu rendesi. Kalıp için: tereyağı ya da sıvı yağ, pişirme kâğıdı ve üzerine serpmek için pudra şekeri.

Hazırlanışı: Hurmaları soyun, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, 350 g meyve eti tartın ve pürüzsüz bir püre haline getirin. Çok olgunsa çatal da yeterli. Fırını 175°C'ye, fansız alt-üst ısıtmada, ızgara ortada olacak şekilde ısıtın. Kalıbı yağlayın ve tabanına pişirme kâğıdı serin.

Yumurtaları şekerle mikserle 4-5 dakika, karışım kabarıp açılana ve köpüklü hale gelene kadar çırpın. Düşük hızda sıvı yağı ince bir akışla, ardından yoğurdu, hurma püresini ve portakal kabuğunu ekleyin. Ayrı bir kapta unu kabartma tozuyla eleyin ve bademi, tarçını ve tuzu ekleyin. Kuru karışımı ıslak karışıma iki üç seferde, spatulayla, un kaybolana kadar katlayarak karıştırın. Hamur koyu ama hâlâ akışkan olmalı. Kalıba dökün, düzeltin ve büyük hava kabarcıklarının çıkması için tezgâha bir iki kez hafifçe vurun.

45-60 dakika pişirin. 45. dakikada kontrol etmeye başlayın, ilk 35-40 dakika fırının kapağını açmayın. Üstü altın rengi ve sert olduğunda, kürdan çiğ hamur olmadan çıktığında kek hazırdır - birkaç nemli kırıntı sorun değil. Kalıpta yaklaşık 15 dakika bekletin, tel ızgaraya çıkarın, kâğıdı alın ve dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Neden olur (ve neden olmaz): Hurmalar çok nem getirir, bu yüzden pişirme süresi değişir - üstü çok çabuk renk alırsa folyoyla örtün. Diğer malzemeleri değiştirmeden "daha nemli olsun" diye fazla püre eklemeyin. Bardakla değil, tartıyla ölçün: Fazla un keki kuru ve ağır yapar. Ve un girdikten sonra uzun süre karıştırmayın - kuvvetli çırpmanın anlamı yalnızca başta, yumurta ve şekerde. Kapalı bir kapta saklayın; buzdolabında duruyorsa servisten biraz önce çıkarın.

Trabzon hurması Asya kökenli ve lif ile potasyum, A ve C vitaminleri, karotenoidler ve polifenoller kaynağı. Bol su, az yağ içeriyor ve kolesterol içermiyor. Bu yüzden çoğunu taze yemek, keki ise hafta sonuna bırakmak en iyisi.