Nar sadece tatlı için değil: Ispanak ve elmadan hurma ve mozzarellaya, sonbahar salatasına girmesi için beş neden

Gevgeli ve Valandovo'da sonbaharda nar egzotik bir meyve değil, pazarın bir parçası. Yine de çoğumuzda sonu şöyle oluyor: tatlı niyetine bir kâseye ayıklanıyor ya da kabuğu sertleşene kadar meyve tabağında unutuluyor. Oysa nar en çok işi, onu en az aradığımız yerde görüyor - tuzlu salatada.

Önce rakamlar. Taneler lif, C vitamini ve onlara kırmızı rengini veren antosiyaninler gibi polifenoller içeriyor. Meyve bol sulu ve kalorisi ölçülü; 100 gram tanede yaklaşık 83 kilokalori. Yani cimrilik etmek için bir sebep yok.

Narın salataya girmesi için beş neden:

1. Doku. Taneler dişlerin arasında kolayca patlıyor ve hiçbir sebze salatasının kendi başına sahip olmadığı bir çıtırlık katıyor. 2. Denge. Mayhoş tadı tuzlu ve güçlü malzemeleri yumuşatıyor - peynir, közlenmiş sebzeler, ceviz. 3. Mevsim. Sonbaharda pazarda bulunan her şeyle uyumlu: balkabağı, tatlı patates, mantar, pancar, kırmızı lahana, ıspanak, armut, elma ve ceviz. 4. Görünüm. Yeşil yaprakların ya da fırınlanmış sebzelerin üzerindeki kırmızı taneler, sıradan bir salatayı restorandan çıkmış gibi gösteriyor. 5. Sos. Nar suyu, zeytinyağı, sirke ya da limon ve tuz, dışarıdan hiçbir şey almayı gerektirmeyen bir sos için yeterli.

Denemeye değer, hepsi kolay ve hızlı kombinasyonlar: 15 dakikada ıspanak, nar ve elma; 25 dakikada narlı ve nohutlu bulgur; hurma, mozzarella ve nar; nar ve rokalı fırın balkabağı; nohut, nar ve közlenmiş biber; kestane, armut ve narlı kuzugevreği salatası; mandalina, mozzarella ve nar; hatta 15 dakikada hazır narlı tavuk.

Mutfağı kırmızı lekelerden koruyan ayıklama hilesi narın kendisi kadar eski: ikiye kesilir, taneli tarafı aşağı gelecek şekilde derin bir kâsenin üzerinde tutulur ve kabuğa tahta kaşıkla vurulur. Taneler, acılık veren beyaz zarlar olmadan kendiliğinden düşer.