Американски колачиња со чоколадо дома: два вида шеќер, мек путер и десет минути на 200 степени

Колачињата со парченца чоколадо се американски изум од 1930-тите, но зборот е европски. „Cookie“ доаѓа од холандскиот koekje, „колаче“, а холандските доселеници помогнале традицијата на мали парчиња слатко тесто да се рашири низ Северна Америка. Добрата вест е што за да ги направиш дома не ти треба ниту Америка ниту Холандија – само десет минути рерна и малку трпение.

Состојки: 350 грама брашно, 200 грама путер, 100 грама бел шеќер, 100 грама кафеав шеќер, 150 грама парченца чоколадо, 1 јајце, прстофат сол, 1 супена лажица прашок за печење и 1 супена лажица екстракт од ванила.

Подготовка: Загреј ја рерната на 200 степени. Во голем сад стави ги брашното, двата вида шеќер, ванилата и прашокот за печење. Додај ги чоколадото, јајцето, солта и путерот и замеси со раце. Кога тестото ќе стане мазно, направи топчиња, нареди ги на плех со хартија за печење или силиконска подлога, малку сплескај ги и печи околу 10 минути на 200 степени.

Тајните што ја прават разликата. Комбинацијата од два шеќера не е каприц: кафеавиот дава влага и вкус на карамела, белиот ги прави рабовите крцкави. Путерот треба да биде омекнат, не стопен – така текстурата е полесна. Тестото не се меси предолго, инаку колачињата стануваат тврди. Ако имаш време, остави го тестото неколку часа во фрижидер: вкусот станува подлабок, а колачињата подобро се разлеваат во рерната. Земи квалитетно чоколадо и комбинирај парченца со искршена табла за различна текстура.

Остави доволно простор меѓу топчињата, затоа што се шират. Трикот за брчките на рабовите: средината на печењето или кога ќе го извадиш плехот, удри го лесно од работната површина. И најважното – извади ги додека уште изгледаат малку меки. Рабовите треба да бидат златни, а средината недопечена; ќе се стегнат додека се ладат. Резултатот е колаче крцкаво однадвор и меко однатре, од оние што исчезнуваат побрзо отколку што се печат.