Avokado bize salatalar üzerinden girdi ve orada takılı kaldı. Bu yazık, çünkü hem içecekte hem tatlıda aynı derecede iyi çalışan ender malzemelerden biri - ve yaz, bunun tam da anlam kazandığı mevsim.

Kreması esas mesele. Avokadonun diğer meyvelerin başaramadığı yerde işe yaramasını sağlayan şey dokusu. Çırpıldığında krema olmadan krema gibi davranıyor. Bu yüzden smoothie'lere ve smoothie kâselerine süt ürünlerinin yerine giriyor; salatalık, yoğurt, domates ya da otlarla yapılan soğuk çorbalarda ise normalde un veya patates gerektiren kıvamı veriyor.

Yarısı bir kap. Çekirdek çıkarıldığında geriye kalan çukur, kelimenin tam anlamıyla bir porsiyon. İçine tartarlar, deniz ürünü karışımları ya da soğuk kremalar giriyor - tabak yok, servis yok, iş yok.

Tatlı bir yanı da var. Muslar, tatlı kremalar ve ev yapımı dondurma, bizde neredeyse kimsenin kullanmadığı bir repertuvarın parçası. Avokadolu ve misket limonlu dondurma dört saat derin dondurucu istiyor, ama sıfır beceri.

Pratik kurallar üç tane ve hepsi aynı şeye çıkıyor - avokado zamanlama hatasını affetmiyor. Birincisi olgunluk: meyve parmak baskısına hafifçe boyun eğmeli, ne sert ne yumuşak. İkincisi oksidasyon: kestikten hemen sonra limon ya da misket limonu, yoksa on beş dakikada elinde kahverengi bir kütle olur. Üçüncüsü, servisten hemen önce hazırlanır - bir akşam önceden değil.

Listedeki on öneriden en hızlısı, on dakikada hazırlanan avokadolu ve ballı smoothie. Avokadolu humus, salatalıklı ve yoğurtlu soğuk çorba, avokado kremalı doldurulmuş yumurta ve ton balıklı rulolar; hepsi yirmi dakikanın altında. Mozzarellalı avokado-mango tartarı da öyle. Guacamole musu ise sıfır pişirme istiyor.

Bunların hiçbiri zor değil. Zaten bütün mesele bu - yaz, fırın ve sabır isteyen tarifler mevsimi değil; keskin bir bıçak ve yarım limon isteyenlerin mevsimi.