Grissini - restoran masalarında bardakta duran ve ana yemek beklenirken yenen ince, çıtır ekmek çubukları. Sıradan görünüyorlar. Ama Piedmont'ta, 17. yüzyılda sindirim sorunu olan genç bir dük için yaratıldıklarını biliyor muydunuz? Normal ekmekten daha kolay sindirilen - ve o günden bu yana İtalyan sofrasının vazgeçilmez parçası. İyi haber: evde, beş malzemeyle, bir saatten kısa sürede hazırlanıyorlar.

İki stil var. Rubata - daha kalın, dışı çıtır, içi hafif yumuşak. Stirati - daha ince, eşit biçimde kuru, klasik form. Ev kullanımı için inceler daha pratik: daha hızlı pişiyor ve daha iyi saklanıyor.

İnce grissini tarifi: 200g buğday unu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz, 100ml ılık su, yarım çay kaşığı kuru maya. Kuru malzemeleri karıştırın, su ve yağı ekleyin, 2-3 dakika yoğurun, 20 dakika dinlendirin. Kalem kalınlığında şeritler kesin, yağla fırçalayın ve susam veya biberiye serpin. 190-200°C'de 10-12 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Kalın grissini tarifi: 250g un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 120-140ml ılık su, 1 çay kaşığı maya. Aynı süreç ama hamuru 45-60 dakika kabartın. Parmak kalınlığında çubuklar şekillendirin, 15 dakika daha dinlendirin, 180°C'de altın rengi alana kadar pişirin.