Grisini - one tanke, hrskave lentice hleba koje na restoranskim stolovima stoje u čaši i jedeš ih pre glavnog jela dok čekaš. Izgledaju banalno. Ali znate li da potiču iz 17. veka, iz Pijemonta, gde su stvoreni za mladog vojvodu sa digestivnim problemima? Lakši za varenje od običnog hleba - i od tada, sastavni deo italijanskog stola. Dobra vest: za kući, sa pet sastojaka, prave se za manje od sat vremena.

Postoje dva stila. Rubata - deblji, hrskavi spolja, malo mekani iznutra. Stirati - tanji, ravnomerno suvi, klasičan oblik. Za kućnu upotrebu, tanji su praktičniji: brže se peku i lakše čuvaju.

Recept za tanke grisine: 200 g pšeničnog brašna, 1 kašika maslinovog ulja, pola kašičice soli, 100 ml tople vode, pola kašičice suvog kvasca. Pomešajte suhe sastojke, dodajte vodu i ulje, mesite 2-3 minuta, ostavite da odmori 20 minuta. Isecite na trake široke kao olovka, premažite uljem i pospite susamom ili ruzmarinom. Pecite 10-12 minuta na 190-200°C dok ne porumeni.

Recept za debele grisine: 250 g brašna, 1 kašičica soli, 1 kašika maslinovog ulja, 120-140 ml tople vode, 1 kašičica kvasca. Ista procedura, ali ostavite testo da naraste 45-60 minuta. Oblikujte štapiće deblje kao prst, ostavite još 15 minuta, pecite na 180°C do zlatne boje.

Tajna je jednostavna: ne pretjerujte sa kvascem, ne razvlačite testo valjkom - samo rukama, polako. Ulje je obavezno. Začinsko bilje, sir, susam - po želji. Rezultat je nešto između domaćeg hleba i grickalice koje nikad ne ostaju.