Der Spanier, der Messis Ernährung steuert: Viele Sportler essen zu wenig, und der wichtigste Rat lautet, Ernährungsprofilen nicht mehr zu folgen

Leo Messi nahm diese Woche in Oviedo den Prinzessin-von-Asturien-Preis für Sport entgegen, bei der 46. Verleihung im Teatro Campoamor. Die Zeremonie verließ er früher, weil sein Team am Samstag in New York gegen die New York Red Bulls spielt. Hinter einer Karriere, die auch mit 39 nicht stillsteht, steht ein Mann, den die breite Öffentlichkeit kaum kennt: der spanische Ernährungsberater Ismael Galancho, dem Messi seine Ernährung anvertraut hat.

Seine erste Botschaft dürfte jeden überraschen, der glaubt, Spitzensportler lebten von Salat und Wasser. Viele von ihnen, sagt er, nehmen zu wenig Energie auf, dabei brauchen sie genug schnelle Kohlenhydrate. Er vergleicht den Sportler mit einem Formel-1-Wagen: Er muss mit vollem Tank an den Start. Deshalb wird Glykogen, die Energiereserve der Muskeln, vor und nach dem Spiel aufgefüllt.

Fette und Proteine haben ihre eigene Aufgabe. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren helfen, Entzündungen im Griff zu halten, Proteine reparieren geschädigtes Gewebe. Nichts Revolutionäres - doch aus dem Mund des Mannes, der Messis Ernährung lenkt, klingt es überzeugender als jede Werbung für Nahrungsergänzung.

Die zweite Säule ist der Blutzucker. Galancho empfiehlt, ihn relativ stabil zu halten, ohne große Sprünge, und nennt drei Gewohnheiten: unverarbeitete, ballaststoffreiche Lebensmittel bevorzugen, zu jeder Mahlzeit eine ordentliche Portion Protein und zu den meisten Mahlzeiten Gemüse. Fehlt die Zeit, hilft Vorkochen für mehrere Tage und klügere Fertigprodukte: abgepackte Salate, Hülsenfrüchte aus der Dose, Fisch in nativem Olivenöl extra. Vor allem unterwegs.

Wasser dosiert er ohne Drama: mindestens zwei bis zweieinhalb Liter am Tag, ohne Besessenheit. Bei Sportlern, die viel Schweiß und Mineralien verlieren, kommen Elektrolyte dazu.

Am interessantesten ist die Liste der Mythen, die er zerlegt: der Glaube, jeder kenne sich mit Ernährung aus, die Einteilung in Lebensmittel „zum Zunehmen“ und „zum Abnehmen“, die Verteufelung einzelner Lebensmittel, die Angst vor Kohlenhydraten, das Misstrauen gegenüber Obst und die Überschätzung von Protein. Vieles davon ist Alltagsinhalt sozialer Netzwerke - deshalb ist sein letzter Rat der schärfste.

Hör auf, Ernährungsprofilen zu folgen, und arbeite ein paar Monate mit einem echten Ernährungsberater. In einer Zeit, in der Ernährung in Fünfzehn-Sekunden-Videos verkauft wird, ist das fast ein rebellischer Rat. Wer wäre bereit, ihn zu befolgen?