Sezoni i qershive zgjat shkurt - dhe pikërisht ajo e bën të shenjtë. Kur shfaqen shportat e para me qershi të kuqe si rubin, disa javë më vonë ato s'janë më. Nëntë receta që i ngrenë në yllin kryesor të tryezës, jo vetëm si ëmbëlsirë pas drekës.

Të ëmbla: ëmbëlsirë me qershi dhe mascarpone, brownies me qershi (për ata që mendojnë se çokollata plus qershitë janë shumë - jo, ajo është pikërisht doza e duhur), dhe kos grek me kompost qershish - një ushqim i shpejtë për dhjetë minuta që fëmijët do ta kërkojnë sërish.

Të kripura: patëllxhanë të mbushur me bulgur dhe qershi - kombinim që në pamje të parë duket si eksperiment, e në gojë funksionon si një musaka ballkanike e ridizajnuar. Sallatë me pulë dhe qershi, pipirana nga shalqini dhe qershi - dy ide për ato mbrëmje të ngrohta maji kur s'do diçka të rëndë.

Për eksperimente origjinale: focaccia me qershi (buka italiane si bazë e ëmbël-e kripur që rikthen kujtimet e pasditeve verore), gazpaço nga qershitë (ide thjesht andaluziane - supë e ftohtë për vapat më të mëdha), dhe salmorejo me qershi dhe avokado - filxhan i vogël si aperitiv para vaktit kryesor.

Tradita ballkanike me qershitë është pak më ndryshe. Reçel qershish, raki me qershi, torta Schwarzwald në versionin maqedonas. Por këto receta hapin derën se si kulturat mesdhetare i përdorin qershitë - jo vetëm si ëmbëlsues, por si aciditet i freskët që mund të ngrejë mishin e rëndë ose bukën italiane. Sa vite të tjera do të kënaqemi me kompost të ëmbël nga konserva, kur një qershi e freskët mund ta shndërrojë çdo vakt në ngjarje?