Ndonjëherë gjella më e mirë lind kur bashkohen dy ide që s'kanë lidhje me njëra-tjetrën. Burger dhe tako tingëllon si një llogari që s'do të dalë - e në fakt është një nga gjërat më të shijshme që mund të bësh në shtëpi për pak minuta. Gjithë sekreti është te një teknikë që bota e restoranteve e njeh prej kohësh: smash, ose shtypja e mishit.

Parimi është i thjeshtë. Merren 65-70 gramë mish viçi i grirë për çdo tortilja prej brumi misri të nikstamalizuar, vendoset në një tigan të nxehtë dhe shtypet menjëherë fuqishëm sa është ende i butë - me një presë burgeri, ose me fundin e një tenxhereje nëse s'ke. Presioni e shtrin mishin hollë dhe krijon një kore të karamelizuar me shije intensive, pikërisht atë që skuqja e zakonshme nuk e jep.

Pasi të skuqet njëra anë, kripet dhe kthehet. Menjëherë sipër vendoset një copë çedar, që mbi mishin e nxehtë shkrihet për sekonda dhe krijon një shtresë kremoze e të njëtrajtshme. Tortilja ngrohet paraprakisht në një tigan të thatë derisa fryhet pak e ndryshon ngjyrën - kjo është shenja se është gati ta presë mishin.

Freskia vjen nga sallata që e kurorëzon: marule krokante e prerë hollë, kastraveca turshi, koriandër i freskët, misër i pjekur, domate pa bërthamën e butë dhe qepë turshi. Pak limetë mbi gjithçka, pastaj shtohet salca - barbekju i përzier me keçap çipotle në mes - dhe në fund sallata sipër.

Rezultati është një takim i krokantes me lëngëtën, e nxehta me të freskëtën, me një nënshkrim të mprehtë meksikan. S'kërkon mjeshtëri, as pajisje speciale - vetëm një tigan të nxehtë, një tortilja të mirë dhe pak durim në çastin e duhur. Dhjetë minuta punë për diçka që duket sikur je munduar me orë.