Kad stignu prvi pravi vrući dani, šporet nema ko da gleda - i baš tada dolazi na red jedno hladno, kremasto i zeleno piće-jelo koje menja pravilo o tome kako izgleda gazpačo. Umesto klasičnog crvenog od paradajza, ovaj je od avokada i krastavca, a cela lepota je u tome što ne traži ni šporet ni veštinu - samo dobar mikser i malo strpljenja.

Osnova je jednostavna: jedan avokado, jedan krastavac, pola mladog luka, čen belog luka, jedan grčki jogurt, sok od pola limuna i oko 200 mililitara vode. Na sve to korijander, peršun, so i maslinovo ulje. Sve ide u mikser i melje se dok ne postane sasvim kremasto i tečno. Potom - i ovo je ključni korak - ostavlja se u frižider najmanje tri sata. Gazpačo koji nije dobro ohlađen samo je supa bez karaktera.

Ali ono što ovo jelo pretvara iz lake užine u pravi obrok jeste preliv odozgo. Seckaju se masline na kolutiće, ljušte se i seckaju paradajzi bez semenki, kockaju se feta sir i inćuni na komadiće od po santimetar, dodaje se kora od limuna i listovi korijandera, i sve se preliva maslinovim uljem. To je ono što mu daje teksturu i intenzivan ukus - kontrast između glatke zelene osnove i slanih, tvrdih zalogaja.

Služi se u dubokim činijama, sa prelivom nasutim u centru. Rezultat je jelo koje izgleda kao da je izašlo iz restorana, a zapravo ne traži ništa više od oštrog noža, miksera i strpljenja da ga sačekaš da se ohladi. Ponekad najbolje letnje jelo je upravo ono za koje ne moraš da pališ šporet.