İlk gerçekten sıcak günler geldiğinde ocağa bakacak kimse yoktur - ve tam o zaman, gazpaçonun nasıl göründüğüne dair kuralı değiştiren soğuk, kremamsı, yeşil bir içecek-yemek devreye girer. Klasik domatesten kırmızı yerine bu, avokado ve salatalıktan, ve bütün güzelliği ne ocak ne de beceri istemesinde - sadece iyi bir mikser ve biraz sabır.

Tabanı basit: bir avokado, bir salatalık, yarım taze soğan, bir diş sarımsak, bir Yunan yoğurdu, yarım limonun suyu ve yaklaşık 200 mililitre su. Bunların üzerine kişniş, maydanoz, tuz ve zeytinyağı. Hepsi miksere gider ve tamamen kremamsı ve sıvı olana dek çekilir. Sonra - ve bu kilit adım - en az üç saat buzdolabında bekletilir. İyi soğutulmamış bir gazpaço, karaktersiz bir çorbadan başka bir şey değildir.

Ama bu yemeği hafif bir atıştırmalıktan gerçek bir öğüne dönüştüren, üstteki soslama. Zeytinler halka halka doğranır, çekirdeksiz domatesler soyulup doğranır, beyaz peynir ve hamsi birer santimlik parçalara kesilir, limon kabuğu ve kişniş yaprakları eklenir ve her şey zeytinyağıyla gezdirilir. İşte ona doku ve yoğun lezzet veren de bu - pürüzsüz yeşil taban ile tuzlu, sert lokmalar arasındaki kontrast.

Derin kâselerde, soslama ortaya dökülerek servis edilir. Sonuç, restorandan çıkmış gibi görünen, ama aslında keskin bir bıçak, bir mikser ve soğumasını bekleyecek sabırdan başka bir şey istemeyen bir yemek. Bazen en iyi yaz yemeği, tam da ocağı yakmak zorunda olmadığınız yemektir.