Ima jela gde cela tajna nije u sastojcima, nego u jednom potezu nožem. Hasselback krompir - poznat i kao krompir na švedski način - tačno je takvo jelo: običan krompir koji s nekoliko pravilnih zaseka postaje hrskav spolja, mek iznutra i mnogo efektniji nego što njegova cena zaslužuje.

Priča počinje u restoranu Hasselbacken u Stokholmu oko 1953. godine, gde ih je, kako se priča, kuvar i osmislio. Ideja je jednostavna: krompir se seče na tanke, ravnomerne kriške na svaka 3-4 milimetra, ali bez presecanja do kraja, da ostane ceo kao harmonika. Tako ulje i začini ulaze između listića, a površina postaje hrskava.

Za osam porcija treba 8 srednjih krompira (oko 150 grama svaki), 60 mililitara maslinovog ulja, 30 grama otopljenog putera, so, sveže mleveni biber i svež timijan ili ruzmarin. Trik za sečenje: stavi dršku drvene kašike s obe strane krompira da nož ne prođe do dna.

Rerna se zagreva na 200 stepeni. Krompiri se premazuju polovinom smese ulja i putera i peku 30 minuta. Zatim se listići lako razdvoje, doda se ostatak ulja s biljkama, i peku još 20-30 minuta dok ivice ne postanu zlatne. Služi se odmah.

Saveti koji prave razliku: biraj srednje, izdužene krompire, ostavi koru za teksturu i čvrstinu, i ne štedi na masnoći - ona je to što daje hrskavost i razdvaja listiće. Cele vreme drži temperaturu oko 200 stepeni. Jednostavno jelo koje izgleda kao da si se potrudio mnogo više nego što zaista treba - upravo ono što svaka dobra kuhinja voli.