Ka gatesa ku e gjithë e fshehta nuk është te përbërësit, por në një lëvizje të vetme me thikë. Patatet Hasselback - të njohura edhe si patate sipas mënyrës suedeze - janë pikërisht një gatesë e tillë: një patate e zakonshme që me disa prerje të sakta bëhet krokante nga jashtë, e butë nga brenda dhe shumë më efektshme nga ç'meriton çmimi i saj.

Tregimi nis në restorantin Hasselbacken në Stokholm rreth vitit 1953, ku, siç tregohet, kuzhinieri i krijoi. Ideja është e thjeshtë: patatja pritet në feta të holla e të barabarta çdo 3-4 milimetra, por pa u prerë deri në fund, që të mbetet e tërë si fizarmonikë. Kështu vaji dhe erëzat futen mes fetave, dhe sipërfaqja bëhet krokante.

Për tetë porcione duhen 8 patate të mesme (rreth 150 gram secila), 60 mililitra vaj ulliri, 30 gram gjalpë i shkrirë, kripë, piper i bluar fllad dhe rigon i freskët ose rozmarinë. Truku për prerje: vendos dorezën e një luge druri në të dyja anët e patates që thika të mos kalojë deri në fund.

Furra nxehet në 200 gradë. Patatet lyhen me gjysmën e përzierjes vaj-gjalpë dhe piqen 30 minuta. Pastaj fetat ndahen lehtë, shtohet pjesa tjetër e vajit me bimët, dhe piqen edhe 20-30 minuta të tjera derisa skajet të bëhen të arta. Shërbehen menjëherë.

Këshillat që bëjnë ndryshimin: zgjidh patate të mesme, të zgjatura, lëre lëvozhgën për teksturë dhe fortësi, dhe mos kursе në yndyrë - ajo është ajo që jep krokantësi dhe i ndan fetat. Gjatë gjithë kohës mbaje temperaturën rreth 200 gradësh. Një gatesë e thjeshtë që duket sikur je munduar shumë më shumë nga ç'duhej në të vërtetë - pikërisht ajo që e do çdo kuzhinë e mirë.