Kod nas kesten najčešće znači papirnu kesicu od uličnog prodavca i opečene prste u hladnoj večeri. Ali jesen je tek počela, kesteni već stižu na pijace, a mogu mnogo više od toga - od doručka do večere.

Iako se tradicionalno ubrajaju u orašaste plodove, kesteni su po sastavu potpuno drugačiji od oraha, badema ili lešnika. Imaju mnogo vode, bogati su složenim ugljenim hidratima i skrobom, a imaju znatno manje masti. Daju vlakna, kalijum i fosfor i nekoliko vitamina. Zato su zasitni i daju energiju, posebno kada se peku ili kuvaju jednostavno. Zahvaljujući skrobu mogu se koristiti kao krompir ili brašno - celi, pasirani ili mleveni. Brašno od kestena, uz to, nema gluten.

Za doručak

Blag, pomalo brašnjav ukus dobro ide uz mlečne proizvode, voće i cimet. Nekoliko kuvanih i isečenih kestena može se dodati u činiju sa jogurtom, svežim voćem, semenkama i malo granole. Mogu se staviti i u ovsenu kašu na kraju kuvanja, sa cimetom, jabukom ili kruškom. Domaći krem od kestena ide na hleb, sam ili sa svežim sirom i bananom - a ako se kupuje gotov, vredi pročitati etiketu i izabrati onaj bez dodatog šećera. Nekoliko kuvanih kestena, izmiksanih sa mlekom, bananom i cimetom, daje kremast napitak.

Kao užina

Tu ne treba nikakav recept. Kuvani i oljušteni, kesteni se jedu mlaki ili hladni i uvek su pri ruci za međuobrok. Pečeni u rerni imaju najjaču aromu - ali pre pečenja moraju da se zaseku po ljusci, inače ih para iznutra rasprsne. Za malu količinu brzo rešenje je i mikrotalasna. Sa jednim komadom sezonskog voća, užina je kompletna.

Za ručak i večeru

U salati, kuvani i isečeni kesteni daju slatku notu i drugačiju teksturu - sa zelenom salatom, kruškom ili jabukom, narom, sirom i laganim prelivom. Pasirani sa bundevom, prazilukom ili lukom, čine krem-supe kremastim, a idu i u supe od mahunarki. Celi ili isečeni, mogu se dodati u čorbe od povrća, pasulja ili mesa, ili servirati uz pečeno meso i živinu.

Za desert

Kuvani i pasirani kesteni su osnova za krem ili mus, a klasika je flan od kestena. Brašno od kestena ide u kolače i keks, samo ili pomešano sa drugim brašnom. I naravno - kesteni i čokolada, jesenji par koji postoji u musevima, tortama i čašicama sa kremom. Da li ćemo ostati na kesici sa ulice ili ćemo ih uneti u kuhinju, sezona je kratka. Vredi je iskoristiti.