Eylülün son cumartesi günü, İsviçre'nin Charmey kasabasında inekler; çiçeklerle, yeşilliklerle ve oymalı deri kayışlara asılı çanlarla süslenmiş olarak dağdan iniyor. Bu yıl bu tarih 26 Eylül'e düşüyor. Turistler için bir folklor gösterisi gibi duruyor - aslında çalışma sezonunun sonu.

İniş, yüksek meralardan Fribourg kantonunun La Gruyere ilçesindeki köye kadar yaklaşık üç saat sürüyor. Altı ile on iki arasında komşu sürü, sabah ve öğleden sonra boyunca varıyor. Bölgenin çobanları olan armailli'ler, üzerinde edelvays işlemeli koyu renk ceketler; onlara eşlik eden genç kadınlar ise açık renk bluzlar, kırmızı önlükler ve dağ botları giyiyor.

Şenlik ilk kez 6 Ekim 1980'de tüccarlar loncası tarafından düzenlendi. Bu önemli bir ayrıntı: yani biçim yeni, içerik ise yüzyıllar eski. UNESCO 2023'te Alp otlakçılık geleneğini insanlığın somut olmayan kültürel mirasına kaydetti - Charmey'deki etkinliğin kendisini değil, arkasındaki tüm yaşam biçimini.

Gerisini sayılar anlatıyor. Fribourg bölgesinde, neredeyse tamamı 1.000 metrenin üzerinde olan yaklaşık 1.350 Alp yapısı korunuyor. Elli kadar kulübe "Gruyere d'alpage AOP" üretiyor - yalnızca yaz aylarında, yukarıda, bizim anladığımız anlamda elektrik olmadan yapılan bir peynir. Bir teker yaklaşık 400 litre süt istiyor, olgunlaşma ise beş ile on sekiz ay sürüyor.

İniş sırasında söylenen Ranz des vaches şarkısı 1545'e kadar belgeli. İneklere yönelik çağrıları doğaçlama kıtalarla birleştiriyor. Efsaneye göre İsviçreli paralı askerler bu şarkıyı söyledikleri için ölümle cezalandırılıyordu - memleket özlemi ordudan kaçışlara yol açıyordu. Güvenlik riskine dönüşmüş bir şarkı.

Yemek işin parçası, süs değil. Yaklaşık yüzde elli yağlı koyu bir krema olan "Creme double de Gruyere", oymalı bir kaşıkla küçük ahşap kaplarda sunuluyor. Bu kremayla yapılan merengler ve gruyere ile vacherin fribourgeois'dan "moitie-moitie" fondü de var.

Pratik bilgi: giriş noktası Cenevre havalimanı, ardından Broc-Village'a tren ve Charmey'e 260 numaralı otobüs. Sabah dokuzdan önce ve toplu taşımayla gidin - sürüler yolu kapatıyor. Geceyi orada geçirmek günün tamamını görmenizi sağlıyor.

Ve kendini dayatan bir soru. İsviçre, ineklerin eve dönmesi olgusundan ulusal bir bayram çıkarmış. Balkanlar'da birebir aynı hayvancılık geleneği, aynı dağlar, yukarıda yapılan aynı peynir var - ve yurt dışından birinin görmek için özellikle geleceği neredeyse hiçbir etkinlik yok.