„Belki dünyanın en iyi havuçlu tartı." Bunu Michelin yıldızlı bir İspanyol şef söyledi - ve böyle insanlar böyle konuştuğunda tarif hemen dolaşır. Yöntem iki kilit noktada özeldir: havuç rendelenmez, küp doğranır, krema ise krem peynir içermez, beyaz çikolatalı mascarpone içerir.

Hamur için (oynak tabanlı tart kalıbı): 175 g havuç küp doğranmış, 100 ml hindistan cevizi yağı, isteğe göre vanilya, 4 yumurta, 150 g hindistan cevizi çiçeği şekeri, 150 g un, 3 g tarçın, 1,5 g muskat, 0,5 g karanfil, 10 g kabartma tozu. Havuç, hindistan cevizi yağı ve vanilya ile homojen krema haline püre edilir. Yumurtalar şekerle - mikserle - beyazlanana kadar çırpılır. Kuru malzemeleri birleştirin ve karışımın üzerine eleyin, düşük hızda yaklaşık 20 saniye karıştırın, ardından spatulayla tamamlayın.

Yağlanmış kalıba dökün, 180°C'de yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu öneri değil - kural. Mascarpone kremalı sıcak tart tabakta bir felakettir.

Krema: 500 g çırpılacak ekşi krema, 40 g vanilyalı pudra şekeri, 175 g mascarpone, 100 g eritilmiş beyaz çikolata. Mascarpone, 40 g vanilyalı şekerle ve eritilmiş çikolatayla karıştırılır. Ekşi krema yarı yarıya çırpılır, ardından şeker eklenir ve çırpma tamamlanır. Sonunda iki karışım - nazikçe, spatulayla - sıkma torbasına birleştirilir.

Hazır tart yatay olarak ikiye kesilir, aralarına krema gider, üstüne bir kat daha ve süs için - rendelenmiş çiğ havuç. Hindistan cevizi şekeri ve yağı glisemik indeksi düşük tutar. Krem peynir yerine mascarpone kadifemsi doku verir. Beyaz çikolata doluluk getirir. Ve böylece Balkanlar'da sık sık kafe vitrinlerinde görülen „Amerikan" bir tart, sessiz ve şık bir İspanyol işlemi alıyor - ve onu satın almak yerine evde yapmak için bir neden.