„Можеби најдобрата тарта од морков на светот.” Тоа го изјавил еден шпански шеф со звезда на Мишелин – и кога такви луѓе зборуваат така, рецептот веднаш патува. Постапката е специфична во две клучни точки: морковот не се рендани туку се сецка на коцки, а кремот не носи крем-сирење туку маскарпоне со бел чоколад.

За тестото (форма за тарта со подвижно дно): 175 г морков сечен на коцки, 100 мл кокосово масло, ванила по вкус, 4 јајца, 150 г шеќер од кокосов цвет, 150 г брашно, 3 г цимет, 1,5 г мускатно ореве, 0,5 г каранфилче, 10 г прашок за пециво. Морковот се пасира со кокосовото масло и ванилата во хомогена пире. Јајцата се мешаат со шеќерот – мешалица, додека не побелат. Соединете ги сувите состојки и просејте ги врз смесата, мешајте на ниска брзина околу 20 секунди, потоа досполни со шпатула.

Сипете во подмачкана форма, печете на 180°C околу 25-30 минути. Оладете целосно пред да го извадите. Тоа не е препорака – тоа е правило. Топла торта со маскарпоне крем е катастрофа на тањир.

Кремот: 500 г кисела павлака за матење, 40 г шеќер во прав со ванила, 175 г маскарпоне, 100 г стопен бел чоколад. Маскарпонето се меша со уште 40 г ванилеев шеќер и стопеният чоколад. Павлаката се мати половично, потоа се додава шеќерот и се завршува матењето. На крај се обединуваат двете маси – нежно, со шпатула, во шприц-кеса.

Готовата торта се сече хоризонтално на две, помеѓу нив оди крем, одозгора уште еден слој, и за украс – рендани сурови моркови. Кокосовиот шеќер и кокосовото масло го прават гликемискиот индекс понизок. Маскарпонето наместо крем-сирење носи кадифена текстура. Белиот чоколад дава полнота. И така една „американска” торта, која на Балканот често доаѓа во касјеферот од кафулиња, добива тивка елегантна шпанска обработка – и причина да не се купува, туку да се прави дома.