Tiramisu sadece tatlı değil. İtalya'da bir din, Makedonya'da her aile buluşmasının statü sembolü, şefler dünyasında ise sonsuz bir tartışma: yumurtalı mı yoksa yumurtasız mı, alkollü mü yoksa alkolsüz mü, klasik mi yoksa varyasyonlu mu. Şimdi limonlu versiyona da yanıt var - ve iyi.

Klasik tiramisu şunları gerektirir: 80 gram yumurta sarısı, 120 gram şeker, 500 gram mascarpone, 120 ml espresso ve ladyfinger bisküvi. Sarılar şekerle kremsi hale gelinceye kadar çırpılır, ardından mascarpone eklenir. Bisküviler soğuk kahveye kısaca batırılır - uzun değil, aksi halde dağılır - ve kalıba dizilir. Krem, bisküvi, krem. Buzdolabında minimum 4 saat, tercihen bir gece. Servis öncesi kakao. Hepsi bu.

Limonlu versiyon biraz daha iş gerektirir: önce lemon curd yapılır, ardından su, kabuk ve baldan şurup. Krem aynı - sarılar, mascarpone, şeker. Bisküviler kahve yerine şuruba batırılır. Krem, bisküvi, krem. Üstüne lemon curd. Yanında beyaz çikolata isteğe bağlı ama tavsiye edilir.

Her iki versiyonda da temel kural aynı: kahve ve şurup batırmadan önce soğuk olmalı. Sıcak sıvı artı bisküvi eşittir ezme. Ve dört saati buzdolabında kesinlikle atlama. Tiramisu, tarife dahil edilmiş sabırla yapılan bir tatlı. Her iyi şey gibi.