Ocak başında bir saat durmayı isteyen yaz yemekleri vardır, bir de böyleleri: rengârenk bir vinegretle kaplı taze kabuklar, birkaç dakikada pişip sonra sen gölgenin tadını çıkarırken buzdolabında sakince bekleyen. Vinegretli midye tam da bu - harcanan emeğin gerçekte gerektirdiğinden çok daha etkileyici görünen basit bir meze.

Neye ihtiyacın var (4 porsiyon için)

Bir kilo taze midye, yarım kırmızı biber, yarım yeşil biber, yarım tatlı soğan, 80 mililitre sızma zeytinyağı, 30 mililitre beyaz şarap ya da şeri sirkesi, damak zevkine göre tuz. İsteğe bağlı: biraz taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanoz.

Önce midyeler

Midyeleri soğuk suyun altında yıka, sakallarını temizle ve kırık olanları ya da açık olup vurduğunda kapanmayanları at. Geniş bir tavaya biraz suyla koy, kapağını kapat ve orta ateşte üç dört dakika, tüm kabuklar eşit biçimde açılana dek pişir. Kurumamaları için hemen çıkar. Biraz soğuduklarında her midyeden birer kabuğu al, eti diğer yarıda bırak. Bir tepsiye diz ve tamamen soğumaya bırak.

Sonra vinegret

Biberleri küçük, eşit küpler hâlinde doğra. Soğanı soy ve biberlerle aynı boyutta ince doğra. Bir kâsede zeytinyağı, sirke, tuz ve biberle karıştır. Klasik oran bir ölçü sirkeye üç ölçü yağdır, ama kendi damak zevkine göre ayarla. İstersen maydanoz ekle. İşe yarar bir tavsiye: vinegreti yarım saat önceden hazırla ki tatlar düzgünce birleşsin.

Son olarak, soğumuş her midyenin üzerine dolu bir kaşık vinegret koy ve servisten 20-30 dakika önce buzdolabına geri koy. Yanında çıtır ekmekle, soğuk servis edilir. Tek dakika panik olmadan bir yemek, ama sofraya sanki bütün sabah uğraşmışsın gibi çıkıyor.