Ima letnjih jela koja traže sat stajanja nad šporetom, i ima ovakvih: sveže školjke prekrivene šarenim vinegretom, koje se spremaju za nekoliko minuta i potom mirno čekaju u frižideru dok ti uživaš u hladu. Dagnje na vinegret su upravo to - jednostavno predjelo koje izgleda mnogo efektnije nego što trud zaista zahteva.

Šta ti treba (za 4 porcije)

Jedan kilogram svežih dagnji, pola crvene paprike, pola zelene paprike, pola slatkog luka, 80 mililitara maslinovog ulja ekstra devičanskog, 30 mililitara sirćeta od belog vina ili od šerija, so po ukusu. Neobavezno: malo sveže mlevenog crnog bibera i sitno seckanog peršuna.

Prvo dagnje

Isperi dagnje pod hladnom vodom, ukloni im brade i izbaci one koje su polomljene ili otvorene i ne zatvaraju se kad ih kucneš. Stavi ih u širok sud s malo vode, poklopi ih i kuvaj na srednjoj temperaturi tri do četiri minuta, dok se sve školjke ne otvore ravnomerno. Izvadi ih odmah da se ne presuše. Kad se malo ohlade, ukloni jednu školjku sa svake dagnje, a meso ostavi u drugoj polovini. Poređaj ih na poslužavnik i ostavi ih da se ohlade potpuno.

Zatim vinegret

Iseckaj paprike na sitne, jednake kockice. Oljušti i sitno iseckaj luk, iste veličine kao paprike. Izmešaj ih u sudu sa maslinovim uljem, sirćetom, solju i biberom. Klasična proporcija je tri dela ulja na jedan deo sirćeta, ali prilagodi je prema sopstvenom ukusu. Dodaj peršun ako želiš. Savet koji vredi: napravi vinegret pola sata unapred, da se ukusi spoje kako treba.

Na kraju, stavi po jednu punu kašiku vinegreta preko svake ohlađene dagnje i vrati ih u frižider 20 do 30 minuta pre služenja. Služe se hladne, s hrskavim hlebom pored njih. Obrok bez ijednog minuta panike, a na sto izlazi kao da si se mučio celo jutro.