Има летни јадења што бараат час стоење над шпоретот, и има вакви: свежи школки покриени со шарен винегрет, кои се готват за неколку минути и потоа мирно чекаат во фрижидер додека ти уживаш во сенката. Мидиите на винегрет се токму тоа – едноставно предјадење што изгледа многу поефектно отколку што трудот навистина бара.

Што ти треба (за 4 порции)

Еден килограм свежи мидии, половина црвена пиперка, половина зелена пиперка, половина слатка кромида, 80 милилитри маслиново масло екстра девствено, 30 милилитри оцет од бело вино или од шери, сол по вкус. Незадолжително: малку свежо смелен црн бибер и ситно сецкан магдонос.

Прво мидиите

Исплакни ги мидиите под ладна вода, отстрани ги брадите и исфрли ги оние што се скршени или отворени и не се затвораат кога ќе ги чукнеш. Стави ги во широк сад со малку вода, покриј ги и готви ги на средна температура три до четири минути, додека сите школки не се отворат рамномерно. Извади ги веднаш за да не се пресушат. Кога малку ќе се изладат, отстрани ја едната школка од секоја мидија, а месото остави го во другата половина. Подреди ги на послужавник и остави ги да се изладат целосно.

Потоа винегретот

Исецкај ги пиперките на ситни, еднакви коцкички. Излупи ја и ситно исецкај ја кромидата, со иста големина како пиперките. Измешај ги во сад со маслиновото масло, оцетот, солта и биберот. Класичната пропорција е три дела масло на еден дел оцет, но приспособи ја според сопствениот вкус. Додај магдонос ако сакаш. Совет што вреди: направи го винегретот половина час однапред, за да се спојат вкусовите како што треба.

На крајот, стави по една полна лажица винегрет врз секоја изладена мидија и врати ги во фрижидер 20 до 30 минути пред служење. Се служат ладни, со крцкав леб покрај нив. Оброк без ниту минута паника, а на маса излегува како да си се мачел цело утро.