Ka gatime që në restorant paguhen si paragjellë, ndërsa në fakt janë peshk, uthull dhe durim. Açuget e marinuara janë pikërisht një gatim i tillë - dhe aty ku të gjithë gabojnë, nuk gabojnë në recetë, por në një hap që e kapërcejnë.

Ngrirja nuk është opsion

Para gjithçkaje: peshku i freskët i pastruar detyrimisht duhet të ngrihet së paku 48 orë. Kjo nuk është këshillë për shije më të mirë, është mbrojtje nga anisakisi - një parazit që shkatërrohet me ngrirje, jo me marinim. Uthulla bën që peshku të duket i gatuar, por nuk e sterilizon. Kushdo që të thotë se uthulla mjafton, të jep këshillë kulinare me pasojë mjekësore.

Përbërësit

600 gramë açuge të pastruara (të ngrira paraprakisht), 90 mililitra uthull vere të bardhë ose molle, tre thelpinj hudhre, vaj ulliri ekstra i virgjër, kripë e imët dhe majdanoz. Kaq është - asnjë vaj i aromatizuar, asnjë shtesë pluhur.

Procedura

Peshku shkrihet plotësisht në frigorifer, kurrsesi mbi tavolinë. Pastaj shpëlahet dhe thahet tërësisht me pecetë ose letër - lagështia këtu është kundërshtari i vërtetë, sepse e holloni marinadën. Filetot vendosen njëra pranë tjetrës në një enë të cekët dhe kripen.

Marinada përzihet në raportin një pjesë ujë me tri pjesë uthull dhe hidhet mbi peshk. Qëndron në frigorifer tetë deri dhjetë orë, varësisht nga madhësia e filetove. Açuget e vogla kërkojnë më pak - nëse i lë gjithë natën nga zakoni, merr peshk me teksturë gome.

Kur mishi zbardhet, peshku nxirret, shpëlahet me ujë, kullohet dhe thahet sërish. Vetëm atëherë vijnë vaji i ullirit, hudhra e grirë imët dhe majdanozi. Edhe një orë në frigorifer dhe gatimi është gati.

Një paralajmërim për ngrirjen pas marinimit

Teknikisht mundet, por mos ia bëj vetes atë nder. Pas shkrirjes tekstura nuk është më e njëjta - marinada e ndryshon strukturën e mishit dhe ngrirja e dytë e përfundon. Ky lloj gatimi bëhet për dy ditë, jo për ta lënë.

E gjithë procedura zgjat më pak se pesëmbëdhjetë minuta punë aktive, të shpërndara në dy ditë pritjeje. Kjo është recetë që nuk kërkon mjeshtëri, por organizim - dhe pikërisht prandaj u shpik në kohën kur askush nuk kishte as frigorifer as zgjedhje.